A mezei szegfűgomba kis termetű réti gomba krémszínűtől okkersárgáig terjedő kalappal, ritkás lemezekkel és szívós, rugalmas tönkkel. Szívesen terem gyűrűkben és sorokban réteken, gyepen és útszéleken, és kedvelt fűszergomba. Kis mennyiségű hidrogén-cianidot (kéksavat) tartalmaz, ezért alaposan át kell főzni.
Szezonmájustól novemberig
Spóraporképfehér
CsaládMarasmiaceae
Kalap. A kalap körülbelül 2 és 6 cm átmérőjű, eleinte harang alakú, később lapos, púpos, krémszínű vagy okkersárga, nedvesen sötétebb.
A kalap alsó oldala. A lemezek ritkásak, krémszínűek, szabadok vagy alig nőnek a tönkhöz.
Tönk, gallér és bocskor. A tönk karcsú, szívós és rugalmas, meghajlítható és megcsavarható anélkül, hogy eltörne. Gyűrű és bocskor nincs.
Szag és íz. Illata enyhén édeskés, mandulára vagy kéksavra emlékeztet, íze enyhe.
Hús és elszíneződés. A hús vékony és szívós. Feltűnő színváltozás nem jellemző rá.
Összetéveszthető fajok
A mezei szegfűgomba kicsi, ehető gomba, amely gyakran terem boszorkánykörben réteken. Mérgező hasonmásai is vannak, köztük fehéres tölcsérgombák (mérgezők) és a húsbarnás őzlábgomba (halálosan mérgező). Ezért biztosan határozd meg.
Gyűrűje van, kalapja pikkelyes, okkertől vörösbarnáig terjedő, lemezei pedig sűrűk. A mezei szegfűgombának ritkás lemezei vannak, és gyűrűje nincs. Kis mérete ellenére halálosan mérgező.
Szürkésbarnától fehéresig terjedő, lefutó, sűrűbb lemezei vannak, és lisztszagú. A mezei szegfűgomba lemezei szabadok és ritkásak. Mérgező, muszkarint tartalmaz.
Mekkora az esély, hogy megtalálod ezt a fajt ott, ahol most vagy? Az időjárásból, a talaj nedvességéből, a tengerszint feletti magasságból és az erdőből számoljuk a tartózkodási helyed körül.
Soha ne egyél olyan gombát, amelyet nem azonosítottál biztosan. Csak olyan gombát egyél, amelyet kétséget kizáróan meghatároztál, és mindig alaposan főzd át.
Tanácsok az országodhoz
Magyarország
Mérgezési információs szolgálat:
Egészségügyi Toxikológiai Tájékoztató Szolgálat (ETTSZ, NNGYK)06 80 201 199
Csak a kalapot és a tönk felső részét használd; a szívós tönköt távolítsd el. Jól ízesíti a szószokat, leveseket és serpenyős ételeket. Röviden meg is süthető, de ne hagyd félig nyersen. Süsd vagy főzd legalább 15 percig.
Jól szárad; a szárított gombát fűszergombaként használják. Kis mennyiségű hidrogén-cianidot (kéksavat) tartalmaz, ezért alaposan át kell főzni. Csak biztosan meghatározott példányokat használj. A húsbarnás őzlábgomba halálosan mérgező.
A vadon termő gombát soha ne edd nyersen, és mindig legalább 15 percig süsd vagy főzd át.
Csak fiatal, friss, kukacmentes és biztosan meghatározott példányokat használj.
A gombát szellős kosárban szállítsd, ne műanyag zacskóban, és még aznap dolgozd fel.
Gyakori kérdések
Ehető a mezei szegfűgomba?
Igen, jó fűszergombának számít. Kis mennyiségű hidrogén-cianidot (kéksavat) tartalmaz, ezért alaposan át kell főzni. Nyersen nem szabad enni.
Hogyan ismerem fel a mezei szegfűgombát?
A kicsi, krémszínűtől okkersárgáig terjedő kalapról, a ritkás lemezekről és a szívós, rugalmas tönkről. Gyakran terem gyűrűkben réteken.
Mivel téveszthető össze?
Mérgező tölcsérgombákkal és a halálosan mérgező húsbarnás őzlábgombával. Ezeknek sűrűbb lemezeik vannak, és nincs szívós, rugalmas tönkjük.