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    Gambesecche

    Marasmius oreades (Bolton) Fr. · Marasmiaceae

    Anche: Gambe secche

    ✓ CommestibileRischio di confusione: alto

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    Riconoscimento in 5 passi

    Gambesecche
    Foto: Svencapoeira · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

    Le gambesecche sono un fungo prativo piccolo con cappello da crema a camoscio, lamelle molto distanziate e un gambo tenace ed elastico. Cresce volentieri in cerchi e file su prati, tappeti erbosi e bordi dei sentieri ed è un apprezzato fungo da condimento. Contiene piccole quantità di acido cianidrico e perciò va cotto bene.

    Stagioneda maggio a novembre
    Sporatabianca
    FamigliaMarasmiaceae
    1. Cappello. Il cappello misura circa da 2 a 6 cm, da giovane è campanulato, poi piano con un umbone, da crema a camoscio e più scuro quando è umido.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono molto distanziate, color crema, libere o appena attaccate al gambo.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è sottile, tenace ed elastico, e si può piegare e torcere senza spezzarsi. Non c'è né anello né volva.
    4. Odore e sapore. L'odore è leggermente dolce, di mandorla o di acido cianidrico, e il sapore è dolce.
    5. Carne e viraggio. La carne è sottile e tenace. Un cambiamento di colore vistoso non è tra le sue caratteristiche.

    Possibili confusioni

    Le gambesecche sono un fungo piccolo e commestibile che cresce spesso in cerchi delle streghe sui prati. Ha sosia velenosi, tra cui i clitocibi biancastri (velenosi) e Lepiota brunneoincarnata (mortalmente velenosa). Determinale quindi con certezza.

    Clitocybe quisquiliarum

    velenoso

    Anch'essa chiara, senza gambo tenace e con lamelle decorrenti. Cresce spesso in luoghi simili a quelli delle gambesecche. Velenosa, contiene muscarina.

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    Confronto diretto

    GambeseccheLepiota brunneoincarnataClitocybe rivulosaClitocybe quisquiliarum
    Cappelloda 2 a 6 cm, da crema a camoscio, con umbonebruno-carne, con squame finida grigio-bruno a biancastro, da piano a depressoda bruno chiaro a biancastro, a imbuto
    Parte inferiorelamelle molto distanziate, color cremalamelle fitte, bianchelamelle decorrenti e più fittelamelle decorrenti e più fitte
    Gambosottile, tenace ed elastico, senza anellocon zona anulare, non tenace né elasticosottile, non tenace né elasticosottile, molle, non tenace né elastico
    Carnepoco carnosa, tenacepoco carnosa, teneramolle, poco carnosamolle, poco carnosa
    CommestibilitàCommestibilemortalevelenosovelenoso

    Habitat & Stagione

    Prati, tappeti erbosi, pascoli e bordi dei sentieri, spesso in cerchi delle streghe. Nessuna informazione affidabile.

    Alberi simbionti

    Nessuno; cresce come saprotrofo sui prati.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Stima di massima; il periodo di fruttificazione dipende dal tempo. Dopo la pioggia compaiono spesso più fruttificazioni.

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza assoluta e cuocili sempre bene.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Usa solo i cappelli con la parte alta del gambo; elimina il gambo tenace. Ottime per insaporire salse, zuppe e piatti in padella. Si possono anche friggere brevemente, ma senza cuocerle troppo poco. Cuocile per almeno 15 minuti.

    Si essiccano bene; secche si usano come fungo da condimento. Contengono piccole quantità di acido cianidrico, perciò vanno cotte bene. Usa solo esemplari identificati con certezza. Lepiota brunneoincarnata è mortalmente velenosa.

    Domande frequenti

    Le gambesecche sono commestibili?

    Sì, sono considerate un ottimo fungo da condimento. Contengono piccole quantità di acido cianidrico e perciò vanno cotte bene. Non si devono mangiare crude.

    Come si riconoscono le gambesecche?

    Dal piccolo cappello da crema a camoscio, dalle lamelle molto distanziate e dal gambo tenace ed elastico. Cresce spesso in cerchi sui prati.

    Con che cosa si possono confondere?

    Con i clitocibi velenosi e con Lepiota brunneoincarnata, che è mortalmente velenosa. Questi hanno lamelle più fitte e nessun gambo tenace ed elastico.

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    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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