Aspropaxillus giganteus este o pâlnioară remarcabil de mare, albicioasă până la crem, a cărei pălărie poate ajunge la 60 cm în diametru. Formează adesea cercuri de vrăjitoare mari. Este considerată comestibilă la tinerețe, dar nu este tolerată de toată lumea.
Sezondin august până în noiembrie
Pulbere de sporialb
FamilieTricholomataceae
Pălărie. Pălăria are între 25 și 60 cm în diametru, rar până la 70 cm, și are formă de pâlnie. La început este albă, apoi galben-cremă deschis până la piele pal, iar la bătrânețe pătată ocru până la brun-roșcat. Marginea este la tinerețe răsfrântă spre interior și catifelată, mai târziu brăzdată și crăpată.
Partea inferioară. Lamelele dese și înguste coboară mult pe picior, sunt pe alocuri bifurcate, de culoarea cremei și se desprind ușor de pălărie.
Picior, inel și volvă. Piciorul este scurt și gros, între 5 și 10 cm, la început fibros, albicios, mai târziu curbat lobat. Inelul și volva lipsesc.
Miros și gust. Miroase foarte slab și plăcut, a făină, și are gust aproape aromat.
Carne și schimbarea culorii. Carnea este fibroasă, la început fermă, apoi alb-fibroasă și moale. Locurile apăsate de pe pălărie devin încet brun-roșcate.
Confuzii posibile
Este o pâlnioară foarte mare, albicioasă, cu pulbere de spori albă, și poate fi confundată cu pâlnioare albe mai mici, unele otrăvitoare. Este considerată comestibilă la tinerețe, dar nu este tolerată de toată lumea.
Clitocybe (specii) Clitocybe spp.
otrăvitoare
Sunt de obicei mult mai mici, iar mai multe specii sunt otrăvitoare. Cel mai puternic semn de deosebire este mărimea: o pălărie de 25 cm sau mai mare indică Aspropaxillus giganteus. Dacă ai dubii, nu o mânca.
Carnea piciorului se rupe cu pocnet, ca polistirenul sau mărul, nu este fibroasă, și are lapte. Semnul de deosebire este consistența fragilă, care se rupe în așchii, și laptele. Necomestibil.
Atinge dimensiuni asemănătoare, dar are o cocoașă pe pălărie care se simte la pipăit și un picior mult mai lung în raport cu lățimea pălăriei. Comestibilă și ea.
Cât de mari sunt șansele să găsești această specie acolo unde te afli acum? Le calculăm pe baza vremii, a umidității solului, a altitudinii și a pădurii din zona ta.
Nu mânca niciodată o ciupercă pe care nu ai identificat-o cu certitudine. Mănâncă numai ciuperci pe care le-ai identificat fără nicio îndoială și gătește-le întotdeauna bine.
Sfaturi pentru țara ta
România
Centrul antiotravă:
Spitalul Clinic de Urgență București (Floreasca), desemnat prin HG 407/2021021 599 2300
Folosește doar corpuri fructifere tinere, bine gătite. Taie pălăriile bucăți și prăjește-le sau înăbușă-le. Gătește-o cel puțin 15 minute.
Nu există informații sigure despre uscare. Nu este tolerată de toată lumea; dacă nu este încălzită suficient, poate apărea greață. Folosește doar corpuri fructifere tinere.
Nu mânca niciodată ciuperci sălbatice crude și gătește-le întotdeauna bine, cel puțin 15 minute.
Folosește doar exemplare tinere, proaspete, fără viermi și identificate cu certitudine.
Transportă ciupercile într-un coș aerisit, nu în pungi de plastic, și prelucrează-le în aceeași zi.
Întrebări frecvente
Este Aspropaxillus giganteus comestibil?
Este considerat comestibil la tinerețe. Nu este însă tolerat de toată lumea și, mai ales dacă nu este încălzit suficient, poate provoca greață.
Cum recunosc Aspropaxillus giganteus?
După pălăria foarte mare, în formă de pâlnie, albicioasă până la crem, de 25 până la 60 cm, după lamelele care coboară mult pe picior, după piciorul scurt și gros și după pulberea de spori albă.
Cu ce se poate confunda?
Cu pâlnioare albe mai mici, unele otrăvitoare, cu Infundibulicybe geotropa, care are cocoașă pe pălărie și picior mai lung, și cu râșcovi albi, ca Râșcov pâslos.
Unde crește Aspropaxillus giganteus?
Crește ca descompunător al litierei pe soluri fertile, de exemplu pe pășuni sau poieni, și formează adesea cercuri de vrăjitoare mari.