Kruskantarell: artprofil, ätlig

Artbestämning i 5 steg

Kruskantarellen är en liten till medelstor, ljusbrun trattsvamp med krusig, vågig hattkant och beige, ådrig undersida. Den växer främst under rödbok och räknas som ätlig. På grund av näringstillförsel i skogsmarken går den tillbaka.

Säsongaugusti till november

Sporpulvervitaktigt till blekt gräddfärgat

FamiljHydnaceae

Hatt. Hatten är trattformigt insänkt, ljust lera- till sepiabrun, i mitten ofta något filtig. Kanten är ofta krusigt vågig.
Undersida. Undersidan är beige till beigebrun, som ung relativt slät och senare ådrig.
Fot, ring och slida. Foten är ihålig, 3 till 8 cm lång och 3 till 8 mm tjock, sandgul till brunbeige, avsmalnande nedåt, oregelbundet rundad och längsgropig. Ur en fot kan upp till tre små hattar växa, och även på hatten kan sekundära hattar bildas. Ring och strumpa saknas.
Lukt och smak. För lukt och smak finns inga påfallande kännetecken.
Kött och färgförändring. Köttet är tunt och ihåligt.

Förväxlingsrisk

Kruskantarellen är ljusbrun med krusig hattkant och beige, ådrig undersida. Giftiga förväxlingsarter är inte kända, de liknande kantarellerna är ätliga.

Svart trumpetsvamp Craterellus cornucopioides

ätlig

Den är mörkt svartbrun till gråsvart och har en slät, grå undersida. Kruskantarellen är ljusbrun med beige, ådrig undersida. Också ätlig.

Visa på kartan

Grå kantarell Craterellus cinereus

ätlig

Den är svartbrunaktig till askgrå, har slät kant och gaffelgrenade grå ådror. Foten är grå utan gula toner. Också ätlig.

Visa på kartan

Sida vid sida

	Kruskantarell	Svart trumpetsvamp	Grå kantarell
Hatt	ljust lera- till sepiabrun, trattformig, kanten krusigt vågig	svartbrun till gråsvart, trattformig	svartbrunaktig till askgrå, slätkantad
Undersida	beige till beigebrun, som ung slät, senare ådrig	slät till svagt skrynklig, gråaktig	gaffelgrenade, askgrå ådror
Fot	ihålig, sandgul till brunbeige, längsgropig	ihålig, övergår i hatten	sotgrå, utan gula toner
Kött	tunn, ihålig	tunn, skör	tunn, skör
Ätlighet	Ätlig	ätlig	ätlig

Växtplats & Säsong

Måttligt till tydligt fuktiga, ganska näringsfattiga jordar, främst i bokskog, mer sällan i blandad ekskog. Inga tillförlitliga uppgifter.

Associerade träd

Främst rödbok, även ek och andra lövträd.

Säsong

jan
feb
mars
apr
maj
juni
juli
aug
sep
okt
nov
dec

möjlig god huvudsäsong

Grov uppgift, fruktsättningen beror på vädret.

Svampregioner med daglig prognos

Det finns inga fynd per region för den här arten ännu. Landsidorna leder till alla regioner med daglig prognos.

Sverige

Alla svampregioner →

Chans nära dig

Hur stor är chansen att hitta den här arten där du är just nu? Vi räknar ut den utifrån väder, markfukt, höjd och skog vid din plats.

Visa på kartan

Säkerhet

Ät aldrig en svamp som du inte har bestämt med säkerhet. Ät bara svamp som du har artbestämt helt säkert, och tillaga den alltid ordentligt.

Råd för ditt land

Sverige

Giftinformation:

Giftinformationscentralen010-456 67 00

Nödnummer: 112

Svamprådgivning: Svampkonsulenternas Riksförbund: Kontakta en svampkonsulent. Svampkonsulenter kontrollerar fynd.

Plockningsregler: Allemansrätten: svamp får plockas, utom skyddade arter; i naturreservat och nationalparker kan förbud gälla.

I köket

Stekt eller i såser. Svampen är tunnköttig och ihålig, tillaga den helt och hållet. Tillaga i minst 15 minuter.

Inga säkra uppgifter om torkning.

Ät aldrig vilda svampar råa, och tillaga dem alltid i minst 15 minuter.
Använd bara unga, färska, maskfria exemplar som du har bestämt med full säkerhet.
Bär svamparna luftigt i en korg, inte i plastpåsar, och ta hand om dem samma dag.

Vanliga frågor

Är kruskantarell ätlig?

Ja, den räknas som ätlig. Den måste som alla vilda svampar tillagas ordentligt.

Hur känner man igen kruskantarell?

På den ljusbruna, trattformiga hatten med krusig kant, den beige, ådriga undersidan och den ihåliga, sandgula till brunbeige foten.

Hur skiljer den sig från svart trumpetsvamp?

Den svarta trumpetsvampen är mörkt svartbrun med slät grå undersida, kruskantarellen är ljusbrun med beige, ådrig undersida.

Var växer kruskantarell?

Som mykorrhizasvamp främst vid rödbok, på fuktiga, ganska näringsfattiga jordar i bokskog.

Närstående arter

Trattkantarell Craterellus tubaeformis
Svart trumpetsvamp Craterellus cornucopioides
Rödgul trumpetsvamp Craterellus lutescens
Kantarell Cantharellus cibarius
Ametistkantarell Cantharellus amethysteus
Orange kantarell Cantharellus friesii

Svampträning: testa dig själv

Källor

Bildkällor

Foto: Dendrofil · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Svart trumpetsvamp: Foto: David Perez · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Grå kantarell: Foto: Dave W (Dave W), Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ersätter inte att dina fynd kontrolleras av en kunnig person. Ingen garanti för riktighet. Uppdaterad: 17.10.2026.