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    Amanita excelsa

    Amanita excelsa (Fr.) Bertill. · Amanitaceae

    Commestibile con riservaRischio di confusione: alto

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    Riconoscimento in 5 passi

    Amanita excelsa
    Foto: Björn S... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

    Amanita excelsa è un'amanita imponente, grigio-marrone, con residui di velo grigi a placche e un anello striato. Da cotta è commestibile, ma è pericolosamente simile all'amanita panterina.

    Stagioneda maggio a novembre
    Sporatabianca
    FamigliaAmanitaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 6 a 15 cm, è grigio-marrone, con residui di velo grigi a placche e un margine di solito non striato.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono bianche e libere.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è biancastro, con un grande anello inserito in alto, striato sulla faccia superiore, e un grosso bulbo senza bordo.
    4. Odore e sapore. Non assaggiarla. Odora di ravanello.
    5. Carne e viraggio. La carne è bianca e non diventa rossa.

    Possibili confusioni

    Velenosa da cruda e facilmente scambiata con l'amanita panterina; non adatta ai principianti.

    Habitat & Stagione

    Terreni vari. Dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Alberi simbionti

    Abete rosso, faggio, pino, quercia.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Regioni con previsione giornaliera

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    Probabilità vicino a te

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Solo per raccoglitori esperti: tieni conto delle limitazioni e, nel dubbio, non mangiare il fungo.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Scarso valore culinario; usa solo il cappello. Cottura accurata; da cruda può contenere emolisine.

    Sconsigliato. Raccoglila solo se puoi escludere con certezza l'amanita panterina.

    Domande frequenti

    Amanita excelsa: è commestibile?

    Solo con limitazioni. Velenosa da cruda e facilmente scambiata con l'amanita panterina; non adatta ai principianti. Cottura accurata; da cruda può contenere emolisine.

    Amanita excelsa: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da maggio a novembre. Alberi associati e habitat: abete rosso, faggio, pino, quercia. Terreno: terreni vari. Quota: dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Amanita excelsa: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: amanita falloide (Amanita phalloides, mortalmente velenosa). Ha un cappello liscio, verde oliva, senza residui di velo grigi e una volva membranosa a sacco. Altre specie simili: amanita panterina, tignosa vinata.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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