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    Amanita excelsa

    Amanita excelsa (Fr.) Bertill. · Amanitaceae

    Comestible avec réserveRisque de confusion : élevé

    Où pousse-t-il en ce moment ? Voir la carte Alerte champignons pour cette espèce Comment fonctionne l'alerte champignons

    Identification en 5 étapes

    Amanita excelsa
    Photo: Björn S... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

    L'Amanita excelsa est une amanite imposante, brun gris, avec des restes de voile gris en plaques et un anneau strié. Elle est comestible cuite, mais ressemble dangereusement à l'amanite panthère.

    Saisonde mai à novembre
    Sporéeblanche
    FamilleAmanitaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 6 à 15 cm de large, brun gris, avec des restes de voile gris en plaques et une marge généralement non striée.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont blanches et libres.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre, avec un grand anneau haut placé, strié sur sa face supérieure, et un bulbe épais sans bourrelet.
    4. Odeur et saveur. Ne la goûtez pas. Elle sent le radis.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanche et ne rougit pas.

    Risques de confusion

    Toxique crue et facile à confondre avec l'amanite panthère; pas pour les débutants.

    Habitat & Saison

    Sols variés. Des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Arbres associés

    Épicéa, hêtre, pin, chêne.

    Saison

    possible bonne pleine saison

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Faible valeur culinaire; n'utilisez que le chapeau. Faites cuire à fond; crue, elle peut contenir des hémolysines.

    Déconseillé. Ne la ramassez que si vous pouvez exclure avec certitude l'amanite panthère.

    Questions fréquentes

    Amanita excelsa: est-elle comestible?

    Seulement sous conditions. Toxique crue et facile à confondre avec l'amanite panthère; pas pour les débutants. Faites cuire à fond; crue, elle peut contenir des hémolysines.

    Amanita excelsa: quand et où pousse-t-elle?

    En Europe centrale, la saison va de mai à novembre. Arbres partenaires et habitat: épicéa, hêtre, pin, chêne. Sol: sols variés. Altitude: des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Amanita excelsa: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Amanite phalloïde (Amanita phalloides, mortellement toxique). Elle a un chapeau lisse, vert olive, sans restes de voile gris, et une volve membraneuse en forme de sac. Autres confusions possibles: Amanite panthère, Amanite rougissante.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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