Kustrzebki: niejadalne

Oznaczanie w 5 krokach

Kustrzebki tworzą kubeczkowate lub miseczkowate owocniki na glebie lub drewnie. Nieliczne gatunki są jadalne, ale wiele jest niejadalnych lub nietolerowanych na surowo, dlatego bez pewnego oznaczenia do gatunku nie zbieraj ich do kuchni.

Sezonod marca do listopada

Wysyp zarodnikówbiały

RodzinaPezizaceae

Kapelusz. Owocniki mają od 2 do 10 cm szerokości, są kubeczkowate, brązowe do oliwkowobrązowych, gładkie do lekko kosmatych.
Spód kapelusza. Gładka warstwa zarodnikonośna znajduje się po wewnętrznej stronie; zewnętrzna strona jest często matowsza.
Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest nieobecny lub ledwie zaznaczony; nie ma pierścienia ani pochwy.
Zapach i smak. Pachną nieszkodliwie do lekko mącznie; nie próbuj ich na surowo.
Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest kruchy i jasny.

Z czym można pomylić

Wiele gatunków jest niejadalnych lub o nieznanej wartości kulinarnej, a na surowo nie są tolerowane.

Uszak skórnikowaty Auricularia mesenterica

niejadalny

Ma strefowaną, kosmato owłosioną górną stronę i rośnie często w nakładających się piętrach na drewnie liściastym.

Zobacz na mapie

Uszak bzowy Auricularia auricula-judae

jadalny

Prawie nie ma zapachu ani smaku, a jego wysyp zarodników jest biały. Kustrzebki natomiast są kruche, a nie galaretowate, i rosną głównie na ziemi.

Zobacz na mapie

Porównanie obok siebie

	Kustrzebki	Uszak skórnikowaty	Uszak bzowy
Kapelusz	owocniki od 2 do 10 cm szerokości, kubeczkowate	od 2 do 6 cm, muszlowaty do uchowatego, strefowany, kosmato owłosiony	od 3 do 10 cm, uchowaty do miseczkowatego, czerwonobrązowy, aksamitny
Spód	gładka warstwa zarodnikonośna wewnątrz, na zewnątrz często matowsza	gładka do żyłkowanej, szara do brązowej	warstwa zarodnikonośna gładka do żyłkowanej, błyszcząca
Trzon	trzon nieobecny lub ledwie zaznaczony, bez pierścienia i pochwy	brak, przyrośnięty bokiem do drewna	brak, wąskie miejsce przyczepu do drewna
Miąższ	kruchy i jasny	galaretowaty, po wyschnięciu twardy	galaretowaty, sprężysty; po wyschnięciu twardy
Wartość kulinarna	Niejadalny	niejadalny	jadalny

Siedlisko & Sezon

Otwarte, często wapienne lub zasobne w składniki pokarmowe gleby. Od nizin po pogórza i góry.

Drzewa symbiotyczne

Próchnica, spalone drewno, grządki ogrodowe.

Sezon

sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru

możliwy dobry główny sezon

Po deszczu na otwartym terenie.

Regiony grzybowe z prognozą dzienną

Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.

Polska

Wszystkie regiony grzybowe →

Bezpieczeństwo

Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. To nie są grzyby jadalne: nie zbieraj ich do kuchni.

Wskazówki dla Twojego kraju

Polska

Ośrodek toksykologiczny:

Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46

Numer alarmowy: 112

Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.

Dlaczego nie jest jadalny

Wartość kulinarna zależy od gatunku; wiele jest niejadalnych.

Nie do kuchni. Wiele gatunków jest niejadalnych, a nieliczne jadalne wymagają oznaczenia przez eksperta.

Najczęstsze pytania

Kustrzebki: czy nadaje się do jedzenia?

Nie, kustrzebki uchodzą za niejadalne. Wiele gatunków jest niesmacznych lub o nieznanej wartości kulinarnej, a na surowo nie są tolerowane.

Kustrzebki: kiedy i gdzie rosną?

Sezon w Europie Środkowej: od marca do listopada. Po deszczu na otwartym terenie. Drzewa towarzyszące i siedlisko: próchnica, spalone drewno, grządki ogrodowe. Podłoże: otwarte, często wapienne lub zasobne w składniki pokarmowe gleby. Wysokość n.p.m.: od nizin po pogórza i góry.

Kustrzebki: jakie mają sobowtóry?

Podobne gatunki: uszak bzowy i uszak skórnikowaty. Uszak bzowy: prawie nie ma zapachu ani smaku, a jego wysyp zarodników jest biały. Kustrzebki natomiast są kruche, a nie galaretowate, i rosną głównie na ziemi. Uszak skórnikowaty: ma strefowaną, kosmato owłosioną górną stronę i rośnie często w nakładających się piętrach na drewnie liściastym.

Kustrzebki: po czym je rozpoznać?

Wysyp zarodników: biały. Owocniki mają od 2 do 10 cm szerokości, są kubeczkowate, brązowe do oliwkowobrązowych, gładkie do lekko kosmatych.

Gatunki pokrewne

Wrośniak różnobarwny Trametes versicolor
Goryczak żółciowy Tylopilus felleus
Lisówka pomarańczowa Hygrophoropsis aurantiaca
Rozszczepka pospolita Schizophyllum commune
Hubiak pospolity Fomes fomentarius
Mleczajowiec chrząstka Lactarius vellereus

Otwórz mapę grzybów Trener grzybiarza: sprawdź się

Źródła

Autorzy zdjęć

Zdjęcie: Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Uszak skórnikowaty: Zdjęcie: Jymm, opracował Ak ccm (talk) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Uszak bzowy: Zdjęcie: Björn S... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.