Сыроежка пищевая Russula vesca
съедобный
У неё матовая телесно-розовая шляпка, и на вкус она мягкая.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
У сыроежки жгучеедкой блестящая шляпка от кроваво-красного до вишнёво-красного цвета, чисто белые пластинки и мягкая жгуче острая мякоть. Она растёт на болотах и во влажных хвойных лесах.
Сезонс июля по ноябрь
Споровый порошокбелый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 4 до 10 см, от вишнёвой до алой, блестящая, с легко снимающейся кожицей.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки чисто белые и ломкие.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, хрупкая. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Запах фруктовый, вкус жгуче острый; после пробы сразу выплюньте.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая, мягкая и ломкая.
С чем можно спутать
Жгуче острая; вызывает рвоту и диарею.
Сыроежка болотная Russula paludosa
съедобный
Она крупнее, плотнее и на вкус мягкая.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Болота, сфагнум, влажные хвойные леса. От равнин до горной местности.
Деревья-симбионты
Ель и сосна.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ядовитый гриб: не ешьте его. При подозрении, что гриб съеден, немедленно позвоните в токсикологический центр.
Отравление
ТоксинСмолистые жгучие вещества.
СиндромГастроинтестинальный синдром.
СимптомыБоли в животе, рвота и диарея, в крайнем случае проблемы с кровообращением.
Латентный периодВ течение примерно часа.
Что делать: Немедленно позвоните в токсикологический центр, а при тяжёлых симптомах дополнительно в службу спасения (112). Не вызывайте рвоту, не давайте ни молока, ни солёной воды. Сохраните остатки грибов, очистки и рвотные массы для определения и сообщите всем, кто ел вместе с вами: им тоже нужно пройти обследование.
Частые вопросы
Сыроежка жгучеедкая: съедобен ли этот гриб?
Нет, это ядовитый гриб. Жгуче острая; вызывает рвоту и диарею. При подозрении на отравление немедленно позвоните в токсикологический центр (единый номер экстренных служб в ЕС: 112).
Сыроежка жгучеедкая: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по ноябрь. Деревья-партнёры и местообитание: ель и сосна. Почва: болота, сфагнум, влажные хвойные леса. Высота над уровнем моря: от равнин до горной местности.
Сыроежка жгучеедкая: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: сыроежка пищевая (Russula vesca, съедобный вид). У неё матовая телесно-розовая шляпка, и на вкус она мягкая. Другие двойники: Russula paludosa.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
- Сыроежка розовая Russula rosea
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
Источники
- Kirschroter Spei-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula emetica (Schaeff.) Pers.
- Index Fungorum Record 191650
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка пищевая: Фото: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка болотная: Фото: Toter Alter Mann · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.