Сыроежка жгучеедкая Russula emetica
ядовитый
У неё блестящая снимающаяся кожица шляпки, мягкая мякоть, и на вкус она острая.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
У сыроежки розовой розово-красная матовая бархатистая шляпка, ножка с красноватым налётом и очень плотная мякоть. На вкус слегка горьковата, с привкусом карандашного дерева.
Сезонс июля по октябрь
Споровый порошоккремовый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 4 до 10 см, от розово-красной до киноварно-красной, матовая, бархатистая, кожица не снимается.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки кремовые, по краю часто красноватые.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, с красноватым налётом, очень плотная. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. На вкус как карандашное дерево, слегка горьковатая.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая и очень твёрдая.
С чем можно спутать
Мякоть жёсткая, вкус невыразительный; при больших количествах ошпаривайте.
Сыроежка пищевая Russula vesca
съедобный
Кожица шляпки по краю отступает, вкус мякоти мягкий.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Буковые леса, не слишком кислые почвы. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Бук, редко дуб.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Только для опытных грибников: соблюдайте ограничения, а в случае сомнений ничего не ешьте.
На кухне
В смешанных блюдах.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Сыроежка розовая: съедобен ли этот гриб?
Это условно съедобный гриб: есть его можно только с ограничениями. Мякоть жёсткая, вкус невыразительный; при больших количествах ошпаривайте. Ошпарить, затем тщательно приготовить.
Сыроежка розовая: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по октябрь. Деревья-партнёры и местообитание: бук, редко дуб. Почва: буковые леса, не слишком кислые почвы. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Сыроежка розовая: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: сыроежка жгучеедкая (Russula emetica, ядовитый вид). У неё блестящая снимающаяся кожица шляпки, мягкая мякоть, и на вкус она острая. Другие двойники: сыроежка пищевая.
Родственные виды
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
- Сыроежка бугорчато-лазоревая Russula caerulea
- Подгруздок чернеющий Russula nigricans
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
Источники
- Harter Zinnober-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula rosea Pers.
- Index Fungorum Record 465253
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Szabi237 · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка жгучеедкая: Фото: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка пищевая: Фото: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.