Сыроежка жгучеедкая Russula emetica
ядовитый
Она жгуче острая на вкус, а сыроежка болотная мягкая. Ножка у неё обычно чисто-белая, пластинки белые. Сделайте пробу на вкус и выплюньте. Ядовита, вызывает рвоту.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
У сыроежки болотной кроваво-красная или карминовая шляпка примерно от 5 до 15 см, белые или кремово-жёлтые пластинки и ножка с красноватым оттенком. Растёт во влажных хвойных лесах под елью и сосной. При сушке пахнет яблочными дольками. Мягкая и съедобная.
Сезонс июля по октябрь
Споровый порошоксветло-охристый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной примерно от 5 до 15 см, от кроваво-красной до карминовой, посередине часто темнее.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки от белых до кремово-жёлтых, ломкие.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, обычно с красноватым оттенком, мощная. Кольца и влагалища нет.
- Запах и вкус. Вкус мягкий. При сушке появляется запах яблочных долек.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая и ломкая.
С чем можно спутать
Сыроежка болотная: съедобная сыроежка с красной шляпкой. Красные сыроежки можно спутать с ядовитой сыроежкой жгучеедкой, острой на вкус. У сыроежки болотной вкус мягкий, поэтому проба на вкус с выплёвыванием обязательна.
Сыроежка сереющая Russula decolorans
съедобныйОна оранжево-красная, а мякоть с возрастом сереет. Тоже мягкая и съедобна.
Сравнение рядом
| Сыроежка болотная | Сыроежка жгучеедкая | Сыроежка сереющая | |
|---|---|---|---|
| Шляпка | от 5 до 15 см, от кроваво-красной до карминовой | от вишнёво- до кроваво-красной, блестящая | оранжево-красная, жёлто-красная |
| Нижняя сторона | белые или кремово-жёлтые ломкие пластинки | чисто-белые пластинки | пластинки от белых до кремовых |
| Ножка | белая, часто с красноватым оттенком | белая, без красноватого оттенка | белая, с возрастом серая |
| Мякоть | ломкая | ломкая, острая на вкус | ломкая |
| Съедобность | Съедобный | ядовитый | съедобный |
Местообитание & Сезон
Влажные хвойные леса, болота и места со сфагнумом. Надёжных сведений нет.
Деревья-симбионты
Ель и сосна, микориза.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Приблизительные сроки: плодоношение зависит от погоды.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
Жареной, в соусах или тушёной. Используйте молодые грибы. Готовьте не менее 15 минут.
Частые вопросы
Съедобна ли сыроежка болотная?
Да, она мягкая на вкус и считается съедобной. Её нужно тщательно готовить.
Как отличить её от сыроежки жгучеедкой?
По пробе на вкус: сыроежка жгучеедкая жгуче острая, сыроежка болотная мягкая. Пробуйте лишь маленький кусочек и выплёвывайте. Ножка сыроежки болотной к тому же часто с красноватым оттенком.
Почему она пахнет яблоками?
При сушке она пахнет яблочными дольками.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
- Сыроежка аметистовая Russula amethystina
- Сыроежка цельная Russula integra
Источники
- Wikipedia: Apfel-Täubling
- GBIF: Russula paludosa Britzelm.
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula paludosa
Авторы фото
- Фото: Toter Alter Mann · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка жгучеедкая: Фото: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.