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    Amanite fauve

    Amanita fulva Fr. · Amanitaceae

    Comestible avec réserveRisque de confusion : élevé

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    Identification en 5 étapes

    Amanite fauve
    Photo: Thomas Pruß · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    L'amanite fauve est une grisette élancée, sans anneau, au chapeau brun orangé fortement strié et à la volve blanche en forme de sac. Elle est fréquente dans les bois humides et acides.

    Saisonde juin à octobre
    Sporéeblanche
    FamilleAmanitaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 10 cm de large, brun orangé à roux, avec une marge fortement striée et généralement un mamelon plus foncé au centre.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont blanches et libres.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre à brun orangé pâle, sans anneau, et plonge dans une volve blanche, membraneuse, en forme de sac, tachée de rouille.
    4. Odeur et saveur. Ne la goûtez pas.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanche et cassante.

    Risques de confusion

    Toxique crue (hémolysines), comestible seulement bien cuite. Les amanites et les grisettes ne conviennent pas aux débutants: le genre comprend les amanites phalloïdes mortelles.

    Habitat & Saison

    Sols acides, humides et pauvres en nutriments, surtout les tourbières. Des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Arbres associés

    Pin, épicéa, hêtre, chêne, bouleau.

    Saison

    possible bonne pleine saison

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Faible valeur culinaire. Faites bouillir à fond; les hémolysines ne sont détruites qu'au-dessus de 70 °C.

    Déconseillé. Ne la mangez jamais crue.

    Questions fréquentes

    Amanite fauve: est-elle comestible?

    Seulement sous conditions. Toxique crue (hémolysines), comestible seulement bien cuite. Les amanites et les grisettes ne conviennent pas aux débutants: le genre comprend les amanites phalloïdes mortelles. Faites bouillir à fond; les hémolysines ne sont détruites qu'au-dessus de 70 °C.

    Amanite fauve: quand et où pousse-t-elle?

    En Europe centrale, la saison va de juin à octobre. Arbres partenaires et habitat: pin, épicéa, hêtre, chêne, bouleau. Sol: sols acides, humides et pauvres en nutriments, surtout les tourbières. Altitude: des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Amanite fauve: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Amanite phalloïde (Amanita phalloides, mortellement toxique). Elle a un anneau et un chapeau verdâtre sans stries; un anneau tombé la rend dangereusement semblable aux grisettes. Autres confusions possibles: Amanite safran.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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