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    Bolet à chair jaune

    Xerocomellus chrysenteron (Bull.) Šutara · Boletaceae

    ✓ ComestibleRisque de confusion : moyen

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    Identification en 5 étapes

    Bolet à chair jaune
    Photo: H. Krisp, modifié par Ak ccm · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

    Le bolet à chair jaune est un petit bolet fréquent, au chapeau craquelé en champs, aux pores jaunes et au pied rougeâtre. Il est comestible, mais souvent vite véreux ou moisi.

    Saisonde juillet à novembre
    Sporéebrun olive
    FamilleBoletaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure de 3 à 8 cm de large, gris brun à brun olive, velouté et vite craquelé en champs, rougeâtre dans les fentes.
    2. Dessous du chapeau. Les tubes et les pores sont jaunes à jaune olive, souvent avec une teinte verte, et bleuissent à la pression.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est mince, jaune en haut, lavé de rouge en bas, sans réseau. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Il a une odeur discrète et une saveur douce à acidulée.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est jaunâtre, rougeâtre à la base du pied, et bleuit légèrement.

    Risques de confusion

    Les exemplaires plus âgés sont souvent attaqués par la moisissure dorée, toxique; ne prenez que des champignons jeunes et propres.

    Habitat & Saison

    Pas d'exigences particulières. De la plaine à la montagne.

    Arbres associés

    Feuillus et conifères.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

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    Chance près de chez vous

    Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons déterminés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Dans des plats mélangés, poêlé. Bien cuire à cœur.

    Possible. Des revêtements blancs à jaune d'or, veloutés, sur les tubes indiquent la moisissure dorée (Hypomyces chrysospermus); jetez ces exemplaires.

    Questions fréquentes

    Bolet à chair jaune: l'espèce est-elle comestible?

    Oui, l'espèce est considérée comme un comestible. Bien cuire à cœur. Les exemplaires plus âgés sont souvent attaqués par la moisissure dorée, toxique; ne prenez que des champignons jeunes et propres.

    Bolet à chair jaune: quand et où pousse l'espèce?

    En Europe centrale, la saison va de juillet à novembre. Arbres partenaires et habitat: feuillus et conifères. Sol: pas d'exigences particulières. Altitude: de la plaine à la montagne.

    Bolet à chair jaune: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion à écarter en priorité: Bolet à beau pied (Caloboletus calopus, toxique). Il est plus grand et plus robuste, a un réseau sur le pied rouge et un goût amer. Autres confusions possibles: Bolet pruineux, Bolet subtomenteux.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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