cèpe (Boletus edulis)
Le Boletus edulis est un tubercule fort avec un chapeau brun et un filet blanc sur la tige épaisse. Il est considéré comme l'un des champignons comestibles les plus recherchés d'Europe centrale et pousse principalement parmi l'épinette et le hêtre.
Nom scientifique: Boletus edulis
Caractères
Le chapeau est de 5 à 25 cm de large, brun clair à brun foncé, souvent avec un bord plus léger, lisse et légèrement gras à bacon brillant dans l'humidité. Les tubes sont de jeunes blancs, puis deviennent jaunâtres et en vert olive de vieillesse. Ils ne deviennent pas bleus sur la pression. La tige est épaisse, bulbeuse à bosselée, blanchâtre à brun clair et porte surtout un filet blanc fin. L'anneau et la volve manquent. Il sent agréablement champignon et goûte doux noix. Si le Tylopilus felleus est suspecté, un petit échantillon de goût sur la chair crue, que vous crachez immédiatement; Tylopilus flateus goûte très amer. La chair est ferme et blanche et ne décolore pas lorsqu'elle est coupée, sous la peau du chapeau elle est souvent légèrement vin-tan. Marron olive
Habitat
Surtout l'épinette et le hêtre européen, aussi le pin, le sapin, le chêne et le bouleau.. Sol plutôt acide et pauvre en éléments nutritifs dans les forêts de conifères et de feuillus.. Des basses terres aux forêts de montagne.
Saison
de juin à novembre Parfois de mai, en grandes quantités, généralement d'août à octobre; Les gelées nocturnes terminent la saison.
Météo et fructification
Après des jours chauds, une pluie franche puis plusieurs nuits douces et humides. Le sol doit rester frais, sans être détrempé.
Risque de confusion
Bolet amer: Il a un filet de tige foncé et grossier et des tubes roses dans la vieillesse, et il a un goût extrêmement amer. Bolet Satan: Il a des pores rouges, une tige à l'épingle rouge et une chair bleue. Bolet bai: Sa tige est sans filet, et les tubes jaunes bleu sur pression.
Autres régions
cèpe · Vosges
Relief moyen, hêtres et sapins, versant ouest plus arrosé.
cèpe · Jura
Calcaire, sapinières, saisons nettes après orages d’été.
cèpe · Sologne
Sables, pins et chênes, climat plus continental que la façade atlantique.
cèpe · Périgord
Châtaigniers et chênes, étés chauds, cèpes après orages d’août.
cèpe · Alpes
Gradient d’altitude : vallées plus précoces, alpages plus tardifs.
Autres espèces
Risque de confusion: cèpe / bolet amer
FAQ
Que montre la carte ?
Des chances selon la météo, pas une garantie de sporophores sur le point.
Puis-je le manger ?
Cette page ne remplace pas une détermination. En doute, laissez-le ou consultez un expert.
Cèpe de Bordeaux : est-il comestible ?
Oui, c'est un champignon comestible. L'un des meilleurs champignons comestibles, mais les jeunes spécimens sont souvent confondus avec le Tylopilus felleus amer.
Cèpe de Bordeaux : quand et où pousse-t-il ?
En Europe centrale, la saison va de juin à novembre. Parfois de mai, en grandes quantités, généralement d'août à octobre; Les gelées nocturnes terminent la saison. Habitat : Surtout l'épinette et le hêtre européen, aussi le pin, le sapin, le chêne et le bouleau.
Cèpe de Bordeaux : avec quoi peut-on le confondre ?
La confusion la plus importante à éviter : Bolet Satan (Rubroboletus satanas, toxique). Il a des pores rouges, une tige à l'épingle rouge et une chair bleue. Autres confusions possibles : Bolet amer, Bolet bai.
Quand partir ?
Après des jours chauds, une pluie franche puis plusieurs nuits douces et humides. Le sol doit rester frais, sans être détrempé.