Gatunki Hydnellum Hydnellum spp.
niejadalny
Są twarde i korkowate, często zrastają się ze sobą i mają brązowe kolce; ich miąższ jest strefowany. Niejadalne. Wiele gatunków jest rzadkich i figuruje na czerwonych listach, więc zostaw je w lesie.
Oznaczanie w 5 krokach
Kolczak rudawy to mały, pomarańczowoczerwonawy grzyb kolczasty ze smukłym, centralnym trzonem. W przeciwieństwie do kolczaka obłączastego jego kolce nie zbiegają po trzonie. Jest jadalny i używany jak kolczak obłączasty.
Sezonod lipca do listopada
Wysyp zarodnikówbiały do ochrowożółtawego
RodzinaHydnaceae
- Kapelusz. Kapelusz jest mniejszy niż u kolczaka obłączastego, silnie pomarańczowoczerwony do czerwonawobrązowego, w młodości filcowaty, później nagi.
- Spód kapelusza. Zamiast blaszek ma gęste, kruche, blade do pomarańczowobrązowawych kolce, które nie zbiegają po trzonie.
- Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest smukły, pełny i centralny. Pierścienia i pochwy brak.
- Zapach i smak. Miąższ jest kruchy, a z wiekiem czasem smakuje gorzko.
- Miąższ i przebarwienia. Miąższ nie jest strefowany; nie ma strefowania jak u gatunków Hydnellum.
Z czym można pomylić
Zamiast blaszek ma na spodzie kruche, blade kolce. Podobne kolczaki są jadalne lub niejadalne. W Europie występuje kilka podobnych gatunków kolczaków, które trudno odróżnić.
Pieprznik jadalny Cantharellus cibarius
jadalny
.jpg){kind=link}
Ma rozwidlone listwy zamiast kolców i owocowo pachnie morelą. Również jadalny.
Zobacz na mapieKolczak obłączasty Hydnum repandum
jadalny
Jest większy i bledszy, bułkowożółty, jego trzon często jest boczny, a kolce lekko zbiegają po trzonie. Najpewniejsza cecha: u kolczaka rudawego kolce nie zbiegają. Również jadalny.
Zobacz na mapiePorównanie obok siebie
| Kolczak rudawy | Gatunki Hydnellum | Pieprznik jadalny | Kolczak obłączasty | |
|---|---|---|---|---|
| Kapelusz | pomarańczowoczerwony do czerwonawobrązowego, mały, od 2 do 6 cm | białawy do brązowego, często zrośnięty | żółtkowożółty, lejkowaty | bułkowożółty do bladopomarańczowoochrowego, od 3 do 15 cm |
| Spód | blade do pomarańczowobrązowawych kolce, nie zbiegają po trzonie | brązowe kolce | zbiegające, rozwidlone listwy | kolce białawe do bladożółtych, lekko zbiegają po trzonie |
| Trzon | smukły, pełny, centralny | krótki, korkowaty | tej samej barwy, pełny | krótki, gruby, często boczny |
| Miąższ | mięsisty, kruchy | twardy, korkowaty, miąższ strefowany | twardy, włóknisty | mięsisty, kruchy |
| Wartość kulinarna | Jadalny | niejadalny | jadalny | jadalny |
Siedlisko & Sezon
Rośnie na ściółce leśnej, rzadko na próchniejącym drewnie. Brak wiarygodnych danych.
Drzewa symbiotyczne
Drzewa liściaste i iglaste, z którymi tworzy ektomikoryzę.
Sezon
sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru
możliwy dobry główny sezon
Główny sezon późnym latem i jesienią.
Regiony grzybowe z prognozą dzienną
Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.
Szansa w Twojej okolicy
Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.
Bezpieczeństwo
Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.
Wskazówki dla Twojego kraju
Polska
Ośrodek toksykologiczny:
Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46
Numer alarmowy: 112
Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.
W kuchni
Smażony lub w sosach, gdy młody. U starszych okazów zdejmij kolce, ponieważ są gorzkie. Gotuj lub smaż co najmniej 15 minut.
Brak wiarygodnych danych o suszeniu.
- Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
- Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
- Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.
Najczęstsze pytania
Czy kolczak rudawy jest jadalny?
Tak, jest jadalny i używany jak kolczak obłączasty. Starsze owocniki mogą być gorzkie. Jak wszystkie dzikie grzyby jedz go tylko dokładnie obrobionego termicznie.
Czym różni się od kolczaka obłączastego?
Jest mniejszy, silniej pomarańczowoczerwony, ma smuklejszy, centralny trzon, a jego kolce nie zbiegają po trzonie.
Z czym można go pomylić?
Z jadalnym kolczakiem obłączastym i pieprznikiem jadalnym oraz z niejadalnymi gatunkami Hydnellum, których miąższ jest twardy i strefowany.
Gatunki pokrewne
- Kolczak obłączasty Hydnum repandum
- Pieprznik jadalny Cantharellus cibarius
- Lejkowiec trąbkowy Craterellus tubaeformis
- Lejkowiec dęty Craterellus cornucopioides
- Pieprznik ametystowy Cantharellus amethysteus
- Pieprznik pomarańczowy Cantharellus friesii
Źródła
Autorzy zdjęć
- Zdjęcie: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Gatunki Hydnellum: Zdjęcie: amadej trnkoczy (amadej) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Pieprznik jadalny: Zdjęcie: Puchatech K. · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Kolczak obłączasty: Zdjęcie: Archenzo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.