Гиднеллум Hydnellum spp.
несъедобный
Они жёсткие и пробковые, часто срастаются и имеют бурые шипики, мякоть у них зональная. Несъедобны. Многие виды редки и занесены в Красные книги, поэтому оставляйте их на месте.
Определение за 5 шагов
Ежовик рыжеющий: небольшой оранжево-красноватый шиповатый гриб с тонкой центральной ножкой. В отличие от ежовика жёлтого его шипики не нисходят на ножку. Он съедобен и используется так же.
Сезонс июля по ноябрь
Споровый порошокот белого до охристо-желтоватого
СемействоHydnaceae
- Шляпка. Шляпка мельче, чем у ежовика жёлтого, насыщенно оранжево-красная или красно-бурая, в молодости войлочная, позже голая.
- Нижняя сторона шляпки. Вместо пластинок несёт частые, ломкие, бледные или оранжево-буроватые шипики, которые не нисходят на ножку.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка тонкая, сплошная, стоит по центру. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Мякоть ломкая, у старых грибов иногда горчит.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть без зональности, в отличие от гиднеллумов зон нет.
С чем можно спутать
Вместо пластинок у него ломкие бледные шипики на нижней стороне. Похожие шиповатые грибы бывают съедобными или несъедобными. В Европе есть несколько похожих видов ежовиков, которые трудно различить.
Лисичка обыкновенная Cantharellus cibarius
съедобный
.jpg){kind=link}
У неё вильчатые складки вместо шипиков, и она фруктово пахнет абрикосом. Тоже съедобна.
Показать на картеЕжовик жёлтый Hydnum repandum
съедобный
Он крупнее и бледнее, цвета булочки, ножка у него часто сбоку, а шипики немного нисходят на ножку. Самый надёжный признак: у ежовика рыжеющего шипики не нисходят. Тоже съедобен.
Показать на картеСравнение рядом
| Ежовик рыжеющий | Гиднеллум | Лисичка обыкновенная | Ежовик жёлтый | |
|---|---|---|---|---|
| Шляпка | от оранжево-красной до красно-бурой, мелкая, от 2 до 6 см | от беловатой до бурой, часто срастаются | яично-жёлтая, воронковидная | от булочно-жёлтой до бледной оранжево-охристой, от 3 до 15 см |
| Нижняя сторона | бледные или оранжево-буроватые шипики, не нисходят на ножку | бурые шипики | нисходящие вильчатые складки | беловатые или бледно-жёлтые шипики, немного нисходят на ножку |
| Ножка | тонкая, сплошная, центральная | короткая, пробковая | того же цвета, сплошная | короткая, толстая, часто сбоку |
| Мякоть | мясистая, ломкая | жёсткая, пробковая, с зонами в мякоти | плотная, волокнистая | мясистая, ломкая |
| Съедобность | Съедобный | несъедобный | съедобный | съедобный |
Местообитание & Сезон
Растёт на земле в лесах, редко на трухлявой древесине. Надёжных данных нет.
Деревья-симбионты
Лиственные и хвойные деревья, с которыми он образует эктомикоризу.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Основной сезон: конец лета и осень.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
В молодом возрасте жарьте или готовьте в соусах. У старых грибов счищайте шипики, они горчат. Готовьте не менее 15 минут.
Частые вопросы
Ежовик рыжеющий: съедобен ли этот гриб?
Да, он съедобен и используется так же, как ежовик жёлтый. Старые плодовые тела могут горчить. Как все дикорастущие грибы, ешьте его только после тщательной термической обработки.
Чем он отличается от ежовика жёлтого?
Он мельче, насыщеннее оранжево-красный, у него более тонкая центральная ножка, а шипики не нисходят на ножку.
С чем его можно спутать?
Со съедобными ежовиком жёлтым и лисичкой обыкновенной, а также с несъедобными гиднеллумами, мякоть которых жёсткая и зональная.
Родственные виды
- Ежовик жёлтый Hydnum repandum
- Лисичка обыкновенная Cantharellus cibarius
- Лисичка трубчатая Craterellus tubaeformis
- Вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides
- Cantharellus amethysteus Cantharellus amethysteus
- Лисичка бархатистая Cantharellus friesii
Источники
Авторы фото
- Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Гиднеллум: Фото: amadej trnkoczy (amadej) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Лисичка обыкновенная: Фото: Puchatech K. · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Ежовик жёлтый: Фото: Archenzo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.