Hydnellum Hydnellum spp.
non commestibile
Sono tenaci e sugherosi, spesso crescono fusi insieme e hanno aculei bruni; la loro carne è zonata. Non commestibili. Molte specie sono rare e nelle Liste rosse, quindi lasciale dove sono.
Riconoscimento in 5 passi
Lo Steccherino aranciato è un piccolo fungo ad aculei arancio rossastro, con gambo snello e centrale. A differenza dello Steccherino dorato, i suoi aculei non scendono lungo il gambo. È commestibile e si usa come lo Steccherino dorato.
Stagioneda luglio a novembre
Sporatada bianca a giallo ocra
FamigliaHydnaceae
- Cappello. Il cappello è più piccolo che nello Steccherino dorato, da arancio rosso intenso a bruno rossastro, feltrato da giovane e poi glabro.
- Parte inferiore. Al posto delle lamelle porta aculei fitti, fragili, da pallidi a bruno arancio, che non scendono lungo il gambo.
- Gambo, anello e volva. Il gambo è snello, pieno e centrale. Non ha anello né volva.
- Odore e sapore. La carne è fragile e con l'età a volte ha sapore amaro.
- Carne e viraggio. La carne non è zonata; non mostra la zonatura delle specie di Hydnellum.
Possibili confusioni
Al posto delle lamelle ha sulla faccia inferiore aculei fragili e pallidi. Gli steccherini simili sono commestibili o non commestibili. In Europa esistono diverse specie simili di Hydnum, difficili da distinguere.
Gallinaccio Cantharellus cibarius
commestibile
.jpg){kind=link}
Ha creste forcute anziché aculei e odora di frutta, di albicocca. Anch'esso commestibile.
Vedi sulla mappaSteccherino dorato Hydnum repandum
commestibile
È più grande e di un camoscio più pallido, il gambo è spesso laterale e gli aculei scendono appena lungo il gambo. Il carattere più sicuro: nello Steccherino aranciato gli aculei non scendono. Anch'esso commestibile.
Vedi sulla mappaConfronto diretto
| Steccherino aranciato | Hydnellum | Gallinaccio | Steccherino dorato | |
|---|---|---|---|---|
| Cappello | da arancio rosso a bruno rossastro, piccolo, da 2 a 6 cm | da biancastro a bruno, spesso fusi insieme | giallo uovo, a imbuto | da giallo focaccia ad arancio ocra pallido, da 3 a 15 cm |
| Parte inferiore | aculei da pallidi a bruno arancio, non scendono lungo il gambo | aculei bruni | creste decorrenti e forcute | aculei da biancastri a giallo pallido, scendono appena lungo il gambo |
| Gambo | snello, pieno, centrale | corto, sugheroso | dello stesso colore, pieno | corto, spesso, spesso laterale |
| Carne | carnoso, fragile | tenace, sugherosa, carne zonata | soda, fibrosa | carnoso, fragile |
| Commestibilità | Commestibile | non commestibile | commestibile | commestibile |
Habitat & Stagione
Cresce sul suolo del bosco, raramente su legno marcescente. Nessuna indicazione affidabile.
Alberi simbionti
Latifoglie e conifere, con cui forma ectomicorriza.
Stagione
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
possibile buona stagione principale
Stagione principale a fine estate e in autunno.
Regioni con previsione giornaliera
Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.
Probabilità vicino a te
Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.
Sicurezza
Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza assoluta e cuocili sempre bene.
Consigli per il tuo paese
Italia
Centro antiveleni:
CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300
Emergenza: 112
Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.
Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).
Svizzera
Centro antiveleni:
Tox Info Suisse145
Emergenza: 144 · 112
Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).
In cucina
Fritto o in salsa da giovane. Negli esemplari più vecchi stacca gli aculei, perché sono amari. Cuoci per almeno 15 minuti.
Nessuna indicazione affidabile sull'essiccazione.
- Non mangiare mai i funghi selvatici crudi e cuocili sempre per almeno 15 minuti.
- Usa solo esemplari giovani, freschi, senza larve e identificati con certezza.
- Trasporta i funghi in un cesto aerato, non in sacchetti di plastica, e lavorali lo stesso giorno.
Domande frequenti
Lo Steccherino aranciato è commestibile?
Sì, è commestibile e si usa come lo Steccherino dorato. I carpofori più vecchi possono avere sapore amaro. Come tutti i funghi selvatici, mangialo solo ben cotto.
In che cosa si distingue dallo Steccherino dorato?
È più piccolo, di un arancio rosso più intenso, ha un gambo più snello e centrale e i suoi aculei non scendono lungo il gambo.
Con che cosa si può confondere?
Con lo Steccherino dorato commestibile e con il Gallinaccio, e con le specie non commestibili di Hydnellum, la cui carne è tenace e zonata.
Specie affini
- Steccherino dorato Hydnum repandum
- Gallinaccio Cantharellus cibarius
- Finferlo Craterellus tubaeformis
- Trombetta dei morti Craterellus cornucopioides
- Cantharellus amethysteus Cantharellus amethysteus
- Cantharellus friesii Cantharellus friesii
Fonti
Crediti fotografici
- Foto: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Hydnellum: Foto: amadej trnkoczy (amadej) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Gallinaccio: Foto: Puchatech K. · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Steccherino dorato: Foto: Archenzo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.