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FungiFind › Espèces de champignons
Hydnum rufescens Pers. · Hydnaceae
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L'hydne roussissant est un petit hydne orangé rougeâtre, au pied élancé et central. Ses aiguillons, contrairement à ceux du pied-de-mouton, ne descendent pas sur le pied. Il est comestible et s'utilise comme celui-ci.
Au lieu de lames, il porte sous le chapeau des aiguillons cassants et pâles. Les hydnes semblables sont comestibles ou non comestibles. En Europe, il existe plusieurs espèces voisines de pieds-de-mouton, difficiles à séparer.
Elles sont coriaces et liégeuses, poussent souvent soudées et ont des aiguillons bruns ; leur chair est zonée. Non comestibles. De nombreuses espèces sont rares et figurent sur les listes rouges ; laissez-les donc sur place.
Elle a des plis fourchus au lieu d'aiguillons et sent le fruit, l'abricot. Également comestible.
Voir sur la carteIl est plus grand et d'un jaune pain au lait plus pâle, son pied est souvent latéral et ses aiguillons descendent un peu sur le pied. Critère le plus sûr: chez l'hydne roussissant, les aiguillons ne descendent pas. Également comestible.
Voir sur la carte| Hydne roussissant | Hydnelles | Girolle | Pied-de-mouton | |
|---|---|---|---|---|
| Chapeau | orange rouge à brun roux, petit, de 2 à 6 cm | blanchâtre à brun, souvent soudés | jaune d'œuf, en entonnoir | jaune pain au lait à ocre orangé pâle, de 3 à 15 cm |
| Dessous | aiguillons pâles à brun orangé, ne descendent pas sur le pied | aiguillons bruns | plis fourchus et décurrents | aiguillons blanchâtres à jaune pâle, un peu décurrents |
| Pied | élancé, plein, central | court, liégeux | de même couleur, plein | court, épais, souvent latéral |
| Chair | charnu, cassant | coriace, liégeuse, chair zonée | ferme, fibreuse | charnue, cassante |
| Comestibilité | Comestible | non comestible | comestible | comestible |
Il pousse sur le sol des forêts, rarement sur du bois pourrissant. Pas d'indications fiables.
Arbres feuillus et conifères, avec lesquels il forme une ectomycorhize.
possible bonne pleine saison
Pleine saison à la fin de l'été et en automne.
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Poêlé jeune ou en sauce. Chez les exemplaires plus âgés, retirez les aiguillons, ils sont amers. Faites cuire au moins 15 minutes.
Pas d'indications fiables sur le séchage.
Oui, il est comestible et s'utilise comme le pied-de-mouton. Les carpophores plus âgés peuvent avoir un goût amer. Comme tous les champignons sauvages, ne le mangez que bien cuit.
Il est plus petit, d'un orange rouge plus soutenu, a un pied plus élancé et central, et ses aiguillons ne descendent pas sur le pied.
Avec le pied-de-mouton comestible et la girolle, ainsi qu'avec les hydnelles non comestibles, dont la chair est coriace et zonée.
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.
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