Russula mustelina: identificación y parecidos

Identificación en 5 pasos

Russula mustelina es una rúsula grande, de carne gruesa, con el sombrero de pardo amarillento a pardo rojizo, láminas blanco crema y sabor suave. Crece en bosques de pícea de media montaña sobre roca silícea.

Temporadade julio a octubre

Esporadacrema

FamiliaRussulaceae

Sombrero. El sombrero mide de 6 a 15 cm de ancho, es de pardo amarillento a pardo rojizo, como el pelaje de la comadreja, y firme.
Parte inferior. Las láminas son blanco crema.
Pie, anillo y volva. El pie es blanco con manchas parduscas, y firme. No tiene anillo ni volva.
Olor y sabor. Sabe suave. Pruébala solo después de descartar una amanita mortal: mastica un trocito y escúpelo.
Carne y cambio de color. La carne es blanca y muy dura.

Posibles confusiones

Figura en la lista de especies casi amenazadas; recógela con cuidado.

Rúsula íntegra Russula integra

comestible

Tiene la carne del sombrero más blanda y las láminas más oscuras.

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Rúsula comestible Russula vesca

comestible

Tiene la esporada blanca pura.

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Hábitat & Temporada

Suelos ácidos sobre roca silícea. Sierras de media montaña y zonas de montaña.

Árboles asociados

Pícea.

Temporada

ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sept
oct
nov
dic

posible buena temporada alta

Muy rara por debajo de los 500 m de altitud.

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Seguridad

No comas nunca una seta sin identificarla con seguridad. Come solo setas que hayas identificado con total seguridad y cocínalas siempre bien.

Información para tu país

España

Información toxicológica:

Servicio de Información Toxicológica (INTCF)91 562 04 20

Emergencias: 112

Asesoramiento micológico: AESAN: Consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres

En la cocina

Frita. Cocínala bien.

Posible. En la lista de especies casi amenazadas; respétala.

No comas nunca setas silvestres crudas y cocínalas siempre al menos 15 minutos.
Usa solo ejemplares jóvenes, frescos, sin larvas y que hayas identificado con total seguridad.
Lleva las setas en una cesta aireada, nunca en bolsas de plástico, y prepáralas el mismo día.

Preguntas frecuentes

Russula mustelina: ¿es comestible?

Sí, se considera una seta comestible. Cocínala bien. Figura en la lista de especies casi amenazadas; recógela con cuidado.

Russula mustelina: ¿cuándo y dónde crece?

En Europa Central la temporada va de julio a octubre. Muy rara por debajo de los 500 m de altitud. Árboles asociados y hábitat: Pícea. Suelo: Suelos ácidos sobre roca silícea. Altitud: Sierras de media montaña y zonas de montaña.

Russula mustelina: ¿con qué se confunde?

La confusión más importante que hay que descartar es la rúsula íntegra (Russula integra, especie comestible): tiene la carne del sombrero más blanda y las láminas más oscuras. Otras confusiones: Russula vesca.

Especies relacionadas

Carbonera Russula cyanoxantha
Rúsula comestible Russula vesca
Gorro verde Russula virescens
Russula amethystina Russula amethystina
Rúsula íntegra Russula integra
Russula ochroleuca Russula ochroleuca

Entrenador: ponte a prueba

Fuentes

Créditos de las fotos

Foto: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Foto: Jerzy Opioła · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Rúsula íntegra: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Rúsula comestible: Foto: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

No sustituye la revisión por un experto. Información sin garantía. Actualizado: 17.10.2026.