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    Russula mustelina

    Russula mustelina Fr. · Russulaceae

    ✓ CommestibileRischio di confusione: basso

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    Riconoscimento in 5 passi

    Russula mustelina
    Foto: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
    Russula mustelina
    Foto: Jerzy Opioła · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

    Russula mustelina è una grande russula dalla carne spessa, con un cappello da giallo-marrone a rosso-marrone, lamelle bianco crema e sapore mite. Cresce nelle peccete delle medie montagne su roccia silicea.

    Stagioneda luglio a ottobre
    Sporatacolor crema
    FamigliaRussulaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 6 a 15 cm, è da giallo-marrone a rosso-marrone come il pelo della donnola, e sodo.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono bianco crema.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco con macchie brunastre e sodo. Non ci sono né anello né volva.
    4. Odore e sapore. Ha sapore mite. Assaggialo solo dopo aver escluso un'amanita mortale: mastica un pezzettino e sputalo.
    5. Carne e viraggio. La carne è bianca e molto dura.

    Possibili confusioni

    È nella lista delle specie quasi minacciate; raccoglila con cautela.

    Habitat & Stagione

    Terreni acidi su roccia silicea. Medie montagne e regioni montane.

    Alberi simbionti

    Abete rosso.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Molto rara sotto i 500 m sul livello del mare.

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza e cuocili sempre bene.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Fritto. Cottura accurata.

    Possibile. Nella lista delle specie quasi minacciate: risparmiala.

    Domande frequenti

    Russula mustelina: è commestibile?

    Sì, è considerato un fungo commestibile. Cottura accurata. È nella lista delle specie quasi minacciate; raccoglila con cautela.

    Russula mustelina: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da luglio a ottobre. Molto rara sotto i 500 m sul livello del mare. Alberi associati e habitat: abete rosso. Terreno: terreni acidi su roccia silicea. Quota: medie montagne e regioni montane.

    Russula mustelina: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: Russula integra (commestibile). Ha la carne del cappello più morbida e lamelle più scure. Altre specie simili: Russula vesca.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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