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    FungiFind › Espèces de champignons

    Russule belette

    Russula mustelina Fr. · Russulaceae

    ✓ ComestibleRisque de confusion : faible

    Où pousse-t-il en ce moment ? Voir la carte Alerte champignons pour cette espèce Comment fonctionne l'alerte champignons

    Identification en 5 étapes

    Russule belette
    Photo: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
    Russule belette
    Photo: Jerzy Opioła · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

    La russule belette est une grande russule à chair épaisse, au chapeau jaune brun à brun rouge, aux lames blanc crème et au goût doux. Elle pousse dans les pessières des moyennes montagnes sur roche siliceuse.

    Saisonde juillet à octobre
    Sporéecrème
    FamilleRussulaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 6 à 15 cm de large, jaune brun à brun rouge comme la fourrure de la belette, et ferme.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont blanc crème.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanc, avec des taches brunâtres, et ferme. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Elle a un goût doux. Ne la goûtez qu'après avoir exclu une amanite mortelle: mâchez un petit morceau et recrachez-le.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanche et très dure.

    Risques de confusion

    Elle figure sur la liste d'alerte (espèce quasi menacée); ramassez-la avec précaution.

    Habitat & Saison

    Sols acides sur roche siliceuse. Moyennes montagnes et régions de montagne.

    Arbres associés

    Épicéa.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Très rare en dessous de 500 m d'altitude.

    Régions avec prévision quotidienne

    Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.

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    Chance près de chez vous

    Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons identifiés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Poêlé. Faites cuire à fond.

    Possible. Sur la liste d'alerte (espèce quasi menacée); ménagez-la.

    Questions fréquentes

    Russule belette: est-elle comestible?

    Oui, c'est un champignon comestible. Faites cuire à fond. Elle figure sur la liste d'alerte (espèce quasi menacée); ramassez-la avec précaution.

    Russule belette: quand et où pousse-t-elle?

    En Europe centrale, la saison va de juillet à octobre. Très rare en dessous de 500 m d'altitude. Arbres partenaires et habitat: épicéa. Sol: sols acides sur roche siliceuse. Altitude: moyennes montagnes et régions de montagne.

    Russule belette: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Russule intègre (Russula integra, comestible). Elle a une chair du chapeau plus tendre et des lames plus foncées. Autres confusions possibles: Russule comestible.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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