Brauner Leder-Täubling Russula integra
essbar
Er hat weicheres Hutfleisch und dunklere Lamellen.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Wiesel-Täubling ist ein großer, dickfleischiger Täubling mit gelb- bis rotbraunem Hut, cremeweißen Lamellen und mildem Geschmack. Er wächst in Fichtenwäldern der Mittelgebirge über Silikat.
Hut6 bis 15 cm
SaisonJuli bis Oktober
Sporenpulvercremefarben
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 6 bis 15 cm breit, gelbbraun bis rotbraun wie ein Wieselfell, fest.
- Unterseite. Die Lamellen sind cremeweiß.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weiß, bräunlich fleckend, fest. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er schmeckt mild. Kosten erst nach Ausschluss eines Knollenblätterpilzes.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß und sehr hart.
Verwechslungsgefahr
Er steht auf der Vorwarnliste; schonend sammeln.
Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
essbar
Er hat rein weißes Sporenpulver.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Wiesel-Täubling | Brauner Leder-Täubling | Fleischroter Speise-Täubling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 6 bis 15 cm | breit, 6 bis 12 cm | breit, 5 bis 10 cm |
| Unterseite | Lamellen cremeweiß | Lamellen ockergelb | Sporenpulver rein weiß |
| Stiel | weiß, bräunlich fleckend, fest, Ring und Volva fehlen | weiß, fest, Ring und Volva fehlen | weiß, fest, oft unten verjüngt, mit rostigen Flecken |
| Konsistenz | Fleisch weiß und sehr hart | Fleisch weiß, weich | Fleisch weiß, fest, Eisensulfat blass lachsrosa |
| Speisewert | Essbar | Essbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Saure Böden über Silikatgestein. Mittelgebirge und Bergland.
Baumpartner
Fichte
Fichte.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Unter 500 m Seehöhe sehr selten.
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Vorwarnliste
Küche
Gebraten. Gut durchgaren.
Möglich. Vorwarnliste; schonen.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Wiesel-Täubling: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Gut durchgaren. Er steht auf der Vorwarnliste; schonend sammeln.
Wiesel-Täubling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis Oktober. Unter 500 m Seehöhe sehr selten. Partner und Standort: Fichte. Boden: Saure Böden über Silikatgestein. Höhenlage: Mittelgebirge und Bergland.
Wiesel-Täubling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Brauner Leder-Täubling (Russula integra, essbar): Er hat weicheres Hutfleisch und dunklere Lamellen. Weitere Doppelgänger: Fleischroter Speise-Täubling.
Verwandte Arten
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Grüngefelderter Täubling Russula virescens
- Amethyst-Täubling Russula amethystina
- Brauner Leder-Täubling Russula integra
- Zitronen-Täubling Russula ochroleuca
Quellen
- Wiesel-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula mustelina Fr.
- Index Fungorum Record 204620
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Foto: Jerzy Opioła · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Brauner Leder-Täubling: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Fleischroter Speise-Täubling: Foto: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.