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    Clitocybe anisé

    Clitocybe odora (Bull.) P.Kumm. · Tricholomataceae

    Comestible avec réserveRisque de confusion : moyen

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    Identification en 5 étapes

    Clitocybe anisé
    Photo: Dendrofil · CC0 · Wikimedia Commons

    Le clitocybe anisé est un clitocybe bleu-vert à forte odeur d'anis. Cuit, il est comestible comme champignon aromatique, mais il est toxique cru.

    Saisonde septembre à janvier
    Sporéeblanche à rose pâle
    FamilleTricholomataceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 3 à 8 cm de large, bleu-vert à vert grisâtre, pâlissant avec l'âge.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont blanchâtres à vert pâle et légèrement décurrentes.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanc verdâtre. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Il sent fortement l'anis.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanchâtre.

    Risques de confusion

    Toxique cru; comestible uniquement cuit et comme champignon aromatique. Les clitocybes blancs à odeur d'anis peuvent être toxiques.

    Habitat & Saison

    Litière de feuilles et d'aiguilles. De la plaine à la montagne.

    Arbres associés

    Feuillus et conifères, le long des racines.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    De l'automne à l'hiver.

    Régions avec prévision quotidienne

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    En petites quantités comme condiment. Faites cuire à fond; toxique cru.

    Bien adapté comme poudre aromatique. Ne prenez que des exemplaires nettement bleu-vert.

    Questions fréquentes

    Clitocybe anisé: est-il comestible?

    Seulement sous conditions. Toxique cru; comestible uniquement cuit et comme champignon aromatique. Les clitocybes blancs à odeur d'anis peuvent être toxiques. Faites cuire à fond; toxique cru.

    Clitocybe anisé: quand et où pousse-t-il?

    En Europe centrale, la saison va de septembre à janvier. De l'automne à l'hiver. Arbres partenaires et habitat: feuillus et conifères, le long des racines. Sol: litière de feuilles et d'aiguilles. Altitude: de la plaine à la montagne.

    Clitocybe anisé: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Clitocybe fragrans (toxique). Il est blanchâtre à brun clair, sans tons bleus, et peut contenir de la muscarine. Autres confusions possibles: Amanite citrine.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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