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    Cantharellus amethysteus

    Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. · Hydnaceae

    ✓ CommestibileRischio di confusione: medio

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    Riconoscimento in 5 passi

    Cantharellus amethysteus
    Foto: Gerhard Koller (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Cantharellus amethysteus somiglia al gallinaccio ma ha sul cappello fini squame violette. Cresce su terreni acidi nei boschi di faggio, abete bianco e abete rosso.

    Stagioneda luglio a agosto
    Sporatada crema pallido a rosa
    FamigliaHydnaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 3 a 10 cm, è giallo con fini squame da viola a marrone lilla.
    2. Parte inferiore. Il lato inferiore ha pieghe gialle e biforcate al posto delle lamelle.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è giallo e pieno. Non ci sono né anello né volva.
    4. Odore e sapore. Ha un odore fruttato di albicocca.
    5. Carne e viraggio. La carne è biancastra e vira leggermente al giallo o al rosso.

    Possibili confusioni

    Protetto come tutti i gallinacci; solo piccole quantità per uso personale.

    Habitat & Stagione

    Terreni acidi poveri di basi e di nutrienti su roccia silicatica e arenaria. Dalle colline alle zone di montagna.

    Alberi simbionti

    Faggio, abete bianco, abete rosso.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Occasionalmente già in giugno o ancora in settembre.

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza e cuocili sempre bene.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Come per il gallinaccio. Cottura accurata.

    Meglio surgelare.

    Domande frequenti

    Cantharellus amethysteus: è commestibile?

    Sì, è considerato un fungo commestibile. Cottura accurata. Protetto come tutti i gallinacci; solo piccole quantità per uso personale.

    Cantharellus amethysteus: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da luglio a agosto. Occasionalmente già in giugno o ancora in settembre. Alberi associati e habitat: faggio, abete bianco, abete rosso. Terreno: terreni acidi poveri di basi e di nutrienti su roccia silicatica e arenaria. Quota: dalle colline alle zone di montagna.

    Cantharellus amethysteus: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: fungo dell'olivo (Omphalotus olearius, velenoso). Cresce a ciuffi sul legno e ha lamelle vere. Altre specie simili: gallinaccio, falso gallinaccio.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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