Gołąbek zielonawofioletowy Russula cyanoxantha
jadalny
Ma twarde, giętkie blaszki, które się nie łamią i są tłuste w dotyku, oraz bardzo zmienną barwę kapelusza. Gołąbek fiołkowozielony ma blaszki kruche. Również jadalny.
Zobacz na mapieOznaczanie w 5 krokach
Gołąbek fiołkowozielony ma szaro-fioletowy kapelusz z zielonkawym środkiem i kremowe, kruche blaszki. Rośnie pod bukiem zwyczajnym w kwaśnych lasach bukowych, głównie od czerwca do października. Smakuje łagodnie i uchodzi za bardzo dobry grzyb jadalny.
Sezonod czerwca do października
Wysyp zarodnikówjasnokremowy
RodzinaRussulaceae
- Kapelusz. Kapelusz ma średnicę od około 4 do 7 cm, na zewnątrz jest szaro-fioletowy, a w środku zielonkawy.
- Spód kapelusza. Blaszki są kremowe i kruche.
- Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest biały i twardy. Nie ma pierścienia ani pochwy.
- Zapach i smak. Smak jest łagodny, u młodych grzybów czasem lekko ostry. Ostrość może pojawić się dopiero po upływie nawet 2 minut.
- Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest biały i kruchy.
Z czym można pomylić
Gołąbek fiołkowozielony to dobry, jadalny gołąbek lasów bukowych. Jest podobny do gołąbka zielonawofioletowego, który także jest jadalny. Każdego gołąbka oznacz z całą pewnością przed zjedzeniem i zrób próbę smaku, wypluwając kęs.
Gołąbek chmurny Russula parazurea
jadalnyJest podobny do gołąbka fiołkowozielonego, ma niebieskoszary do zielonkawego kapelusz i jasne blaszki. Bezpiecznie rozróżnią je tylko eksperci. Również jadalny.
Porównanie obok siebie
| Gołąbek fiołkowozielony | Gołąbek zielonawofioletowy | Gołąbek chmurny | |
|---|---|---|---|
| Kapelusz | od 4 do 7 cm, szaro-fioletowy z zielonkawym środkiem | zmienny, od fioletowego do zielonego, często wielobarwny | niebieskoszary do zielonkawego |
| Spód | kremowe, kruche blaszki | białe, twarde, giętkie blaszki | kremowe, kruche blaszki |
| Trzon | biały, twardy, bez pierścienia | biały, twardy | biały, twardy |
| Miąższ | kruchy | twardszy, blaszki się nie łamią | kruchy |
| Wartość kulinarna | Jadalny | jadalny | jadalny |
Siedlisko & Sezon
Lasy bukowe na kwaśnych glebach. Brak pewnych informacji.
Drzewa symbiotyczne
Buk zwyczajny, grzyb mikoryzowy.
Sezon
sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru
możliwy dobry główny sezon
Orientacyjnie; okres owocnikowania zależy od pogody.
Regiony grzybowe z prognozą dzienną
Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.
Szansa w Twojej okolicy
Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.
Bezpieczeństwo
Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.
Wskazówki dla Twojego kraju
Polska
Ośrodek toksykologiczny:
Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46
Numer alarmowy: 112
Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.
W kuchni
Jako potrawa z patelni, w sosach lub duszony. Używaj młodych, jędrnych grzybów. Gotuj co najmniej 15 minut.
Brak pewnych informacji o suszeniu. Na surowo niestrawny, zawsze dobrze go ugotuj. Nie używaj gołąbków o ostrym smaku.
- Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
- Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
- Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.
Najczęstsze pytania
Czy gołąbek fiołkowozielony jest jadalny?
Tak, uchodzi za bardzo dobry grzyb jadalny o łagodnym smaku. Jak wszystkie dzikie grzyby, trzeba go dokładnie obrabiać termicznie.
Jak go rozpoznać?
Po szaro-fioletowym kapeluszu z zielonkawym środkiem, kremowych, kruchych blaszkach i rośnięciu pod bukiem zwyczajnym.
Jak odróżnić go od gołąbka zielonawofioletowego?
Gołąbek zielonawofioletowy ma twarde, giętkie blaszki; gołąbek fiołkowozielony ma kruche.
Gatunki pokrewne
- Gołąbek zielonawofioletowy Russula cyanoxantha
- Gołąbek wyborny Russula vesca
- Gołąbek zielonawy Russula virescens
- Gołąbek kunowy Russula mustelina
- Gołąbek ametystowy Russula amethystina
- Gołąbek słodkawy Russula integra
Źródła
- Wikipedia: Papageien-Täubling
- GBIF: Russula ionochlora Romagn.
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula ionochlora
Autorzy zdjęć
- Zdjęcie: Andreas Eichler · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Gołąbek zielonawofioletowy: Zdjęcie: Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.