Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
съедобный
У неё упругие, не крошащиеся пластинки, на ощупь жирноватые, и очень изменчивая окраска шляпки. У сыроежки фиолетово-зелёной пластинки ломкие. Тоже съедобна.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
У сыроежки фиолетово-зелёной серо-фиолетовая шляпка с зеленоватой серединой и кремовые ломкие пластинки. Она растёт под буком лесным в кислых буковых лесах, чаще всего с июня по октябрь. На вкус мягкая и считается очень хорошим пищевым грибом.
Сезонс июня по октябрь
Споровый порошокбледно-кремовый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной примерно от 4 до 7 см, по краю серо-фиолетовая, посередине зеленоватая.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки кремовые и ломкие.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая и плотная. Кольца и влагалища нет.
- Запах и вкус. Вкус мягкий, у молодых грибов иногда слегка островатый. Острота может проявиться лишь через 2 минуты.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая и ломкая.
С чем можно спутать
Сыроежка фиолетово-зелёная: хорошо съедобная сыроежка буковых лесов. Похожа на сыроежку сине-жёлтую, которая тоже съедобна. Любую сыроежку перед едой надёжно определяйте и делайте пробу на вкус, выплёвывая.
Russula parazurea
съедобныйПохожа на сыроежке фиолетово-зелёной, с шляпкой от сине-серой до зеленоватой и бледными пластинками. Надёжно разделить их могут только специалисты. Тоже съедобна.
Сравнение рядом
| Сыроежка фиолетово-зелёная | Сыроежка сине-жёлтая | Russula parazurea | |
|---|---|---|---|
| Шляпка | от 4 до 7 см, серо-фиолетовая с зеленоватой серединой | изменчивая, от фиолетовой до зелёной, часто разноцветная | от сине-серой до зеленоватой |
| Нижняя сторона | кремовые ломкие пластинки | белые, упругие, гибкие пластинки | кремовые, ломкие пластинки |
| Ножка | белая, плотная, без кольца | белая, плотная | белая, плотная |
| Мякоть | ломкая | плотнее, пластинки не крошатся | ломкая |
| Съедобность | Съедобный | съедобный | съедобный |
Местообитание & Сезон
Кислые буковые леса. Надёжных сведений нет.
Деревья-симбионты
Бук лесной, микориза.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Приблизительные сроки: плодоношение зависит от погоды.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
Жареной, в соусах или тушёной. Используйте молодые плотные грибы. Готовьте не менее 15 минут.
Частые вопросы
Съедобна ли сыроежка фиолетово-зелёная?
Да, она считается очень хорошим пищевым грибом с мягким вкусом. Как и все дикорастущие грибы, её нужно тщательно готовить.
Как её узнать?
По серо-фиолетовой шляпке с зеленоватой серединой, кремовым ломким пластинкам и росту под буком лесным.
Как отличить её от сыроежки сине-жёлтой?
У сыроежки сине-жёлтой пластинки упругие и гибкие, а у сыроежки фиолетово-зелёной ломкие.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
- Сыроежка аметистовая Russula amethystina
- Сыроежка цельная Russula integra
Источники
- Wikipedia: Papageien-Täubling
- GBIF: Russula ionochlora Romagn.
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula ionochlora
Авторы фото
- Фото: Andreas Eichler · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка сине-жёлтая: Фото: Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.