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FungiFind › Espèces de champignons
Russula ionochlora Romagn. · Russulaceae
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La russule verte et violette a un chapeau gris violet au centre verdâtre et des lames crème et cassantes. Elle pousse près des hêtres, dans les hêtraies sur sol acide, le plus souvent de juin à octobre. Elle est douce au goût et passe pour un très bon champignon comestible.
La russule verte et violette est une russule des hêtres, très bon comestible. Elle ressemble à la russule charbonnière, également comestible. Identifiez toute russule avec certitude avant de la manger et faites un test de saveur, en recrachant.
Elle a des lames tenaces, qui ne s'éclatent pas et sont grasses au toucher, et une couleur de chapeau très variable. La russule verte et violette a des lames cassantes. Également comestible.
Voir sur la carteElle ressemble à la russule verte et violette, avec un chapeau gris bleu à verdâtre et des lames de couleur pâle. Seuls des spécialistes parviennent à les séparer avec certitude. Également comestible.
| Russule verte et violette | Russule charbonnière | Russule bleu-vert | |
|---|---|---|---|
| Chapeau | 4 à 7 cm, gris violet au centre verdâtre | variable, violet à vert, souvent multicolore | gris bleu à verdâtre |
| Dessous | lames crème, cassantes | lames blanches, tenaces, souples | lames crème, cassantes |
| Pied | blanc, ferme, sans anneau | blanc, ferme | blanc, ferme |
| Chair | cassante | plus ferme, lames non éclatées | cassante |
| Comestibilité | Comestible | comestible | comestible |
Hêtraies sur sol acide. Pas d'information fiable.
Hêtre, champignon mycorhizien.
possible bonne pleine saison
Indication approximative ; la période de fructification dépend de la météo.
Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.
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En poêlée, en sauce ou à l'étuvée. Utilisez de jeunes champignons fermes. Cuire au moins 15 minutes.
Pas d'information fiable sur le séchage. Mal tolérée crue : toujours bien la cuire. N'utilisez pas les russules à goût piquant.
Oui, elle passe pour un très bon champignon comestible, de saveur douce. Comme tous les champignons sauvages, elle doit être bien cuite.
Au chapeau gris violet au centre verdâtre, aux lames crème et cassantes et à sa présence près des hêtres.
La russule charbonnière a des lames tenaces et souples, la russule verte et violette des lames cassantes.
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.
