.jpg){kind=link}
Gołąbek agrestowy Russula queletii
niejadalnySmakuje ostro, ma fioletowy kapelusz i rośnie pod świerkami. Gołąbek turecki smakuje łagodnie i ma zapach jodoformu. Niejadalny.
Oznaczanie w 5 krokach
Gołąbek turecki ma ciemnopurpurowy do winnoczerwonego kapelusz o średnicy około 5 do 8 cm z blednącym środkiem. Cechą rozpoznawczą jest zapach jodoformu u podstawy trzonu. Rośnie pod sosnami od sierpnia do późnej jesieni. Uchodzi za jadalny, ale niezbyt smaczny.
Sezonod sierpnia do listopada
Wysyp zarodnikówjasnożółty do ochrowego
RodzinaRussulaceae
- Kapelusz. Kapelusz ma średnicę od około 5 do 8 cm, jest ciemnopurpurowy do winnoczerwonego, w środku blednie.
- Spód kapelusza. Blaszki są w młodości jasnożółte, później ochrowożółte.
- Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest białawy, różowo nabiegły i twardy, bez pierścienia i bez pochwy.
- Zapach i smak. Smak jest łagodny. Zapach jodoformu u podstawy trzonu jest typowy; sprawdź go na kilku okazach.
- Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest biały i kruchy.
Z czym można pomylić
Gołąbek turecki to jadalny, ale niezbyt smaczny gołąbek o purpurowofioletowym kapeluszu i zapachu jodoformu u podstawy trzonu. Podobny gołąbek ametystowy jest również jadalny, natomiast gołąbek agrestowy smakuje ostro i jest niejadalny. Próba smaku jest obowiązkowa.
Gołąbek ametystowy Russula amethystina
jadalny
Jest bardzo podobny do gołąbka tureckiego, ale nie pachnie jodoformem i rośnie pod świerkami i bukami. Bezpiecznie odróżnić je można tylko po ornamentacji zarodników. Również jadalny.
Zobacz na mapieGołąbek lazurowy Russula azurea
jadalnyMa fioletowy, drobno oszroniony kapelusz i rośnie pod świerkami. Również łagodny i jadalny.
Porównanie obok siebie
| Gołąbek turecki | Gołąbek agrestowy | Gołąbek ametystowy | Gołąbek lazurowy | |
|---|---|---|---|---|
| Kapelusz | od 5 do 8 cm, ciemnopurpurowy do winnoczerwonego, blady środek | fioletowy do purpurowego, z czasem z oliwkowym odcieniem | fioletowy do purpurowego, matowy | fioletowy, oszroniony |
| Spód | blaszki jasnożółte, później ochrowożółte | blaszki kremowe do jasnożółtych | kremowe do jasnożółtych blaszki | kremowe blaszki |
| Trzon | biały do różowego, u podstawy zapach jodoformu | biały do różowego, bez zapachu jodoformu | biały, bez zapachu jodoformu | biały, twardy |
| Miąższ | kruchy | kruchy, o ostrym smaku | kruchy, łagodny | kruchy |
| Wartość kulinarna | Jadalny | niejadalny | jadalny | jadalny |
Siedlisko & Sezon
Lasy sosnowe i uprawy sosnowe. Brak pewnych informacji.
Drzewa symbiotyczne
Sosna, grzyb mikoryzowy.
Sezon
sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru
możliwy dobry główny sezon
Orientacyjnie; okres owocnikowania zależy od pogody.
Regiony grzybowe z prognozą dzienną
Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.
Szansa w Twojej okolicy
Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.
Bezpieczeństwo
Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.
Wskazówki dla Twojego kraju
Polska
Ośrodek toksykologiczny:
Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46
Numer alarmowy: 112
Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.
W kuchni
Jako grzyb do mieszanek w potrawach z patelni; używaj młodych grzybów. Smak jest mało wyraźny. Gotuj co najmniej 15 minut.
Brak pewnych informacji o suszeniu. Nie używaj gołąbków o ostrym smaku. Na surowo niestrawny, zawsze dobrze go ugotuj.
- Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
- Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
- Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.
Najczęstsze pytania
Czy gołąbek turecki jest jadalny?
Tak, uchodzi za jadalny, ale niezbyt smaczny. Trzeba go dokładnie obrabiać termicznie.
Po czym poznać gołąbka tureckiego?
Po zapachu jodoformu u podstawy trzonu i po purpurowym kapeluszu z blednącym środkiem. Rośnie pod sosnami.
Jak odróżnić go od gołąbka ametystowego?
Po zapachu jodoformu i po sośnie jako partnerze drzewnym. Oba gatunki można bezpiecznie rozdzielić tylko po ornamentacji zarodników pod mikroskopem.
Gatunki pokrewne
- Gołąbek zielonawofioletowy Russula cyanoxantha
- Gołąbek wyborny Russula vesca
- Gołąbek zielonawy Russula virescens
- Gołąbek kunowy Russula mustelina
- Gołąbek ametystowy Russula amethystina
- Gołąbek słodkawy Russula integra
Źródła
Autorzy zdjęć
- Zdjęcie: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Gołąbek ametystowy: Zdjęcie: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.