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Russule de Quélet Russula queletii
non comestibleElle a un goût piquant, un chapeau violet et pousse près des épicéas. La russule cocardée est douce et a l'odeur d'iodoforme. Non comestible.
Identification en 5 étapes
La russule cocardée a un chapeau pourpre foncé à rouge vin, d'environ 5 à 8 cm, dont le centre pâlit. Son caractère distinctif est l'odeur d'iodoforme à la base du pied. Elle pousse près des pins, d'août à la fin de l'automne. Elle passe pour comestible, mais peu savoureuse.
Saisond'août à novembre
Sporéejaune clair à ocre
FamilleRussulaceae
- Chapeau. Le chapeau mesure environ 5 à 8 cm, pourpre foncé à rouge vin, pâli au centre.
- Dessous du chapeau. Les lames sont jaune pâle quand elles sont jeunes, puis jaune ocre.
- Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre à teinté de rose, ferme, sans anneau ni volve.
- Odeur et saveur. La saveur est douce. L'odeur d'iodoforme à la base du pied est typique ; vérifiez-la sur plusieurs spécimens.
- Chair et changement de couleur. La chair est blanche et cassante.
Risques de confusion
La russule cocardée est une russule comestible, mais peu savoureuse, au chapeau violet pourpre et à l'odeur d'iodoforme à la base du pied. La russule similaire Russula amethystina est également comestible ; la russule de Quélet, de goût piquant, n'est pas comestible. Un test de saveur est obligatoire.
Russula amethystina
comestible
Elle ressemble beaucoup à la russule cocardée, mais ne sent pas l'iodoforme et pousse près des épicéas et des hêtres. On ne les sépare avec certitude que par l'ornementation des spores. Également comestible.
Voir sur la carteRussule azurée Russula azurea
comestibleElle a un chapeau violet, finement pruineux, et pousse près des épicéas. Également douce et comestible.
Comparaison directe
| Russule cocardée | Russule de Quélet | Russula amethystina | Russule azurée | |
|---|---|---|---|---|
| Chapeau | 5 à 8 cm, pourpre foncé à rouge vin, centre pâli | violet à pourpre, avec des reflets olivâtres | violet à pourpre, mat | violet, pruineux |
| Dessous | lames jaune pâle, puis jaune ocre | lames crème à jaune pâle | lames crème à jaune pâle | lames crème |
| Pied | blanc à rose, odeur d'iodoforme à la base | blanc à rose, sans odeur d'iodoforme | blanc, sans odeur d'iodoforme | blanc, ferme |
| Chair | cassante | cassante, de saveur piquante | cassante, douce | cassante |
| Comestibilité | Comestible | non comestible | comestible | comestible |
Habitat & Saison
Forêts de pins et plantations de pins. Pas d'information fiable.
Arbres associés
Pin, champignon mycorhizien.
Saison
janv
févr
mars
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
possible bonne pleine saison
Indication approximative ; la période de fructification dépend de la météo.
Régions avec prévision quotidienne
Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.
Chance près de chez vous
Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.
Sécurité
Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne consommez que des champignons identifiés avec certitude, et cuisez-les toujours bien.
Conseils pour votre pays
France
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Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons
Suisse
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Urgences: 144 · 112
Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons
En cuisine
En mélange dans des poêlées ; utilisez de jeunes champignons. Le goût est peu marqué. Cuire au moins 15 minutes.
Pas d'information fiable sur le séchage. N'utilisez pas les russules à goût piquant. Mal tolérée crue : toujours bien la cuire.
- Ne mangez jamais de champignons sauvages crus ; cuisez-les toujours au moins 15 minutes.
- N'utilisez que des exemplaires jeunes, frais, sans vers et identifiés avec certitude.
- Transportez les champignons dans un panier aéré, jamais dans un sac plastique, et cuisinez-les le jour même.
Questions fréquentes
La russule cocardée est-elle comestible ?
Oui, elle passe pour comestible, mais n'est pas très savoureuse. Elle doit être bien cuite.
Comment reconnaître la russule cocardée ?
À l'odeur d'iodoforme à la base du pied et au chapeau pourpre au centre pâli. Elle pousse près des pins.
Comment la distinguer de Russula amethystina ?
Par l'odeur d'iodoforme et le partenaire arboricole, le pin. Les deux ne se séparent avec certitude que par l'ornementation des spores, au microscope.
Espèces proches
- Russule charbonnière Russula cyanoxantha
- Russule comestible Russula vesca
- Russule verdoyante Russula virescens
- Russule belette Russula mustelina
- Russula amethystina Russula amethystina
- Russule intègre Russula integra
Sources
Crédits photo
- Photo: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Russula amethystina: Photo: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.