.jpg){kind=link}
Сыроежка Келе Russula queletii
несъедобныйОна острая на вкус, с фиолетовой шляпкой и растёт под елью. Сыроежка турецкая мягкая на вкус и пахнет йодоформом. Несъедобна.
Определение за 5 шагов
У сыроежки турецкой тёмно-пурпурная или винно-красная шляпка примерно от 5 до 8 см с выцветающей серединой. Отличительный признак: запах йодоформа у основания ножки. Растёт под соснами с августа до поздней осени. Считается съедобной, но не очень вкусной.
Сезонс августа по ноябрь
Споровый порошокот светло-жёлтого до охристого
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной примерно от 5 до 8 см, от тёмно-пурпурной до винно-красной, посередине выцветшая.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки в молодости бледно-жёлтые, позже охристо-жёлтые.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка от беловатой до розоватой, плотная, без кольца и влагалища.
- Запах и вкус. Вкус мягкий. Типичен запах йодоформа у основания ножки, проверьте его на нескольких экземплярах.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая и ломкая.
С чем можно спутать
Сыроежка турецкая: съедобная, но малоценная по вкусу сыроежка с пурпурно-фиолетовой шляпкой и запахом йодоформа у основания ножки. Похожая сыроежка аметистовая тоже съедобна, а сыроежка Келе острая на вкус и несъедобна. Проба на вкус обязательна.
Сыроежка аметистовая Russula amethystina
съедобный
Она очень похожа на сыроежку турецкую, но не пахнет йодоформом и растёт под елью и буком. Надёжно разделить их можно только по орнаменту спор. Тоже съедобна.
Показать на картеСыроежка лазоревая Russula azurea
съедобныйУ неё фиолетовая шляпка с лёгким налётом, и растёт она под елью. Тоже мягкая и съедобна.
Сравнение рядом
| Сыроежка турецкая | Сыроежка Келе | Сыроежка аметистовая | Сыроежка лазоревая | |
|---|---|---|---|---|
| Шляпка | от 5 до 8 см, от тёмно-пурпурной до винно-красной, середина выцветшая | от фиолетовой до пурпурной, местами с оливковым оттенком | от фиолетовой до пурпурной, матовая | фиолетовая, с налётом |
| Нижняя сторона | в молодости бледно-жёлтые, позже охристо-жёлтые пластинки | пластинки от кремовых до бледно-жёлтых | пластинки от кремовых до бледно-жёлтых | кремовые пластинки |
| Ножка | от белой до розовой, с запахом йодоформа у основания | от белой до розовой, без запаха йодоформа | белая, без запаха йодоформа | белая, плотная |
| Мякоть | ломкая | ломкая, острая на вкус | ломкая, мягкая | ломкая |
| Съедобность | Съедобный | несъедобный | съедобный | съедобный |
Местообитание & Сезон
Сосновые леса и сосновые посадки. Надёжных сведений нет.
Деревья-симбионты
Сосна, микориза.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Приблизительные сроки: плодоношение зависит от погоды.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
Как смешанный гриб в жарком, используйте молодые грибы. Вкус слабо выражен. Готовьте не менее 15 минут.
Частые вопросы
Съедобна ли сыроежка турецкая?
Да, она считается съедобной, но не очень вкусной. Её нужно тщательно готовить.
Как узнать сыроежку турецкую?
По запаху йодоформа у основания ножки и пурпурной шляпке с выцветающей серединой. Растёт под соснами.
Как отличить её от сыроежки аметистовой?
По запаху йодоформа и по сосне как дереву-партнёру. Надёжно разделить их можно только по орнаменту спор под микроскопом.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
- Сыроежка аметистовая Russula amethystina
- Сыроежка цельная Russula integra
Источники
Авторы фото
- Фото: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка аметистовая: Фото: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.