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Stachelbeer-Täubling Russula queletii
ungenießbarEr schmeckt scharf, hat einen violetten Hut und wächst bei Fichten. Der Jodoform-Täubling schmeckt mild und hat den Jodoformgeruch. Ungenießbar.
Bestimmung in 5 Schritten
Der Jodoform-Täubling hat einen dunkel purpurnen bis weinroten Hut von etwa 5 bis 8 cm, dessen Mitte verblasst. Sein Erkennungsmerkmal ist der Geruch nach Jodoform an der Stielbasis. Er wächst bei Kiefern von August bis in den Spätherbst. Er gilt als essbar, aber nicht sehr schmackhaft.
Hut5 bis 8 cm
SaisonAugust bis November
Sporenpulverhellgelb bis ocker
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut misst etwa 5 bis 8 cm, ist dunkelpurpurn bis weinrot, in der Mitte verblasst.
- Unterseite. Die Lamellen sind jung blassgelb und später ockergelb.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weißlich bis rosa überhaucht, fest, ohne Ring und Scheide.
- Geruch und Geschmack. Der Geschmack ist mild. Typisch ist der Jodoformgeruch an der Stielbasis, an mehreren Exemplaren prüfen.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß und brüchig.
Verwechslungsgefahr
Der Jodoform-Täubling ist ein essbarer, aber wenig schmackhafter Täubling mit purpurviolettem Hut und Jodoformgeruch an der Stielbasis. Der ähnliche Amethyst-Täubling ist ebenfalls essbar, der Stachelbeer-Täubling schmeckt scharf und ist ungenießbar. Eine Geschmacksprobe ist Pflicht.
Amethyst-Täubling Russula amethystina
essbar
Er ist dem Jodoform-Täubling sehr ähnlich, riecht aber nicht nach Jodoform und wächst bei Fichten und Buchen. Sicher trennbar nur durch das Sporenornament. Ebenfalls essbar.
Auf der Karte ansehenVioletter Reif-Täubling Russula azurea
essbarEr hat einen violetten, fein bereiften Hut und wächst bei Fichten. Ebenfalls mild und essbar.
Direkter Vergleich
| Jodoform-Täubling | Stachelbeer-Täubling | Amethyst-Täubling | Violetter Reif-Täubling | |
|---|---|---|---|---|
| Hut | 5 bis 8 cm, dunkelpurpurn bis weinrot, Mitte verblasst | violett bis purpur, olivlich verfärbt | violett bis purpur, matt | violett, bereift |
| Unterseite | jung blassgelbe, später ockergelbe Lamellen | cremefarbene bis blassgelbe Lamellen | cremefarbene bis blassgelbe Lamellen | cremefarbene Lamellen |
| Stiel | weiß bis rosa, mit Jodoformgeruch an der Basis | weiß bis rosa, ohne Jodoformgeruch | weiß, ohne Jodoformgeruch | weiß, fest |
| Konsistenz | brüchig | brüchig | brüchig | brüchig |
| Speisewert | Essbar | Ungenießbar | Essbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Kiefernwälder und Kiefernforste. Keine verlässlichen Angaben.
Baumpartner
Kiefer
Kiefer, Mykorrhizapilz.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Grobe Angabe, die Fruchtzeit ist witterungsabhängig.
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Küche
Als Mischpilz in Pfannengerichten, junge Pilze verwenden. Der Geschmack ist wenig ausgeprägt. Mindestens 15 Minuten garen.
Keine gesicherten Angaben zum Trocknen. Täublinge mit scharfem Geschmack nicht verwenden. Roh unbekömmlich, immer gut garen.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Ist der Jodoform-Täubling essbar?
Ja, er gilt als essbar, ist aber nicht sehr schmackhaft. Er muss gut durchgegart werden.
Woran erkenne ich den Jodoform-Täubling?
An dem Jodoformgeruch an der Stielbasis und dem purpurnen Hut mit verblasster Mitte. Er wächst bei Kiefern.
Wie unterscheide ich ihn vom Amethyst-Täubling?
Durch den Jodoformgeruch und den Baumpartner Kiefer. Sicher trennen lassen sich beide nur anhand des Sporenornaments unter dem Mikroskop.
Verwandte Arten
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Grüngefelderter Täubling Russula virescens
- Wiesel-Täubling Russula mustelina
- Amethyst-Täubling Russula amethystina
- Brauner Leder-Täubling Russula integra
Quellen
Bildnachweise
- Foto: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Amethyst-Täubling: Foto: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.