FungiFindFungiFind
Szukaj gatunku

    FungiFind › Gatunki grzybów

    Mleczaj bukowy

    Lactarius subdulcis (Pers.) Gray · Russulaceae

    Niejadalny

    Gdzie rośnie teraz? Otwórz mapę Alert grzybowy dla tego gatunku Jak działa alert grzybowy

    Oznaczanie w 5 krokach

    Mleczaj bukowy
    Zdjęcie: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Mleczaj bukowy to mały, rdzawobrązowy mleczaj z łagodnym mleczkiem i mączystym zapachem. Uchodzi za niejadalny i bywa mylony z jadalnymi dzwonkówkami.

    Sezonod lipca do listopada
    Wysyp zarodnikówkremowobiały
    RodzinaRussulaceae
    1. Kapelusz. Kapelusz ma od 2 do 6 cm szerokości, jest rdzawobrązowy, w wilgoci błyszczący i często z ciemnym środkiem.
    2. Spód kapelusza. Blaszki są kremowe do różowych, szerokie i zbiegają po trzonie.
    3. Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest smukły i tej samej barwy; pierścienia i pochwy brak.
    4. Zapach i smak. Pachnie łagodnie, mączyście do słodkawo, a mleczko jest łagodne.
    5. Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest jasny i po złamaniu bladoróżowy.

    Z czym można pomylić

    Pachnie łagodnie, ale jest niejadalny z powodu niskiej wartości kulinarnej i ryzyka pomylenia.

    Porównanie obok siebie

    Mleczaj bukowyMleczaj rudyMleczaj kamforowy
    Kapeluszod 2 do 6 cm szerokości, rdzawobrązowyod 3 do 10 cm, rdzawobrązowy, matowy, często z garbemod 2 do 5 cm, rdzawobrązowy do ciemnokasztanowego
    Spódblaszki kremowe do różowych, szerokie, zbiegają po trzonieblaszki kremowe do rdzawych, zbiegająceblaszki cynamonowobrązowe
    Trzonsmukły, tej samej barwybarwy kapelusza, z wiekiem pustybarwy kapelusza, cienki
    Miąższjasny, po złamaniu bladoróżowyblady rdzawy, mleczko białecienki, kruchy, mleczko wodniste białe
    Wartość kulinarnaNiejadalnyniejadalnyjadalny warunkowo

    Siedlisko & Sezon

    Świeże lasy liściaste. Od nizin przez pogórza po góry.

    Drzewa symbiotyczne

    Buk, dąb, leszczyna.

    Sezon

    możliwy dobry główny sezon

    Pod bukami i dębami.

    Regiony grzybowe z prognozą dzienną

    Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.

    Wszystkie regiony grzybowe →

    Bezpieczeństwo

    Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. To nie jest grzyb jadalny: nie zbieraj go do kuchni.

    Wskazówki dla Twojego kraju

    Polska

    Ośrodek toksykologiczny:

    Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46

    Numer alarmowy: 112

    Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.

    Dlaczego nie jest jadalny

    Niska wartość kulinarna, ryzyko pomylenia z dzwonkówkami.

    Nie zbieraj go do kuchni.

    Najczęstsze pytania

    Czy mleczaj bukowy jest jadalny?

    Nie, mleczaj bukowy nie jest jadalny. Pachnie łagodnie, ale ma niewielką wartość kulinarną i łatwo go pomylić z dzwonkówkami.

    Kiedy i gdzie rośnie mleczaj bukowy?

    Mleczaj bukowy rośnie od lipca do listopada w świeżych lasach liściastych, szczególnie pod bukiem, dębem i leszczyną.

    Z jakimi sobowtórami można go pomylić?

    Z mleczajem kamforowym i mleczajem rudym. Mleczaj kamforowy świeży pachnie pluskwami, a suszony przyprawą Maggi lub kamforą i ma kremowy wysyp zarodników, natomiast mleczaj bukowy ma gładki kapelusz i nie pachnie przyprawą Maggi. Mleczaj rudy jest większy i bardzo ostry w smaku.

    Jak rozpoznać mleczaja bukowego?

    Wysyp zarodników jest kremowobiały. Kapelusz ma od 2 do 6 cm szerokości, jest rdzawobrązowy, w wilgoci błyszczący i często z ciemnym środkiem.

    Gatunki pokrewne

    Otwórz mapę grzybów Trener grzybiarza: sprawdź się

    Źródła

    Autorzy zdjęć

    Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.

    Otwórz mapę grzybów