FungiFindFungiFind
Szukaj gatunku

    FungiFind › Gatunki grzybów

    Pieprznik szary

    Craterellus cinereus (Pers.) Pers. · Hydnaceae

    ✓ JadalnyRyzyko pomyłki: niskie

    Gdzie rośnie teraz? Otwórz mapę Alert grzybowy dla tego gatunku Jak działa alert grzybowy

    Oznaczanie w 5 krokach

    Pieprznik szary
    Zdjęcie: Dave W (Dave W), Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Pieprznik szary to mały, lejkowaty, szary do czarniawobrązowego grzyb z rozwidlonymi listwami na spodzie. Rośnie kępkami w lasach liściastych i uchodzi za dobry grzyb jadalny. Ponieważ jest rzadki, zasługuje na ochronę.

    Sezonod września do października
    Wysyp zarodnikówbiały do bladożółtawego
    RodzinaHydnaceae
    1. Kapelusz. Kapelusz ma od 1 do 6 cm szerokości i gładki brzeg, z początku jest wypukły z pępkiem, szybko staje się lejkowaty i otwarty aż do trzonu. Wierzch jest czarniawobrązowy do popielatoszarego, drobno jedwabiście filcowaty, w środku kosmaty do lekko łuskowatego.
    2. Spód kapelusza. Spód ma listwy do 1 mm szerokości, wyraźnie rozwidlone i połączone poprzecznymi żyłkami. Są niebieskawoszare do popielatoszarych i pokryte białym nalotem.
    3. Trzon, pierścień i pochwa. Trzon ma od 3 do 7 cm długości i od 2 do 8 mm grubości, jest nagi i zwężony ku dołowi. Z początku jest szarobrązowy, potem sadzowoszary i nie ma żółtych tonów. Pierścienia i pochwy brak.
    4. Zapach i smak. Zapach i smak są przyjemne.
    5. Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest bladoszarobrązowawy, z wiekiem czarniawy, błoniasto cienki i kruchy.

    Z czym można pomylić

    Pieprznik szary wygląda jak mały lejkowiec dęty, ale na spodzie ma wyraźne, rozwidlone szare listwy zamiast gładkiej powierzchni. Wszystkie podobne grzyby są jadalne; trujących sobowtórów nie znamy.

    Porównanie obok siebie

    Pieprznik szaryLejkowiec dętyLejkowiec trąbkowyCraterellus sinuosus
    Kapeluszczarniawobrązowy do popielatoszarego, od 1 do 6 cm, lejkowatyczarniawobrązowy do szarawoczarnego, lejkowatybrązowy do żółtobrązowego, lejkowatygliniasty do sepiowobrązowego, brzeg pofałdowany i falisty
    Spódrozwidlone, poprzecznie żyłkowane, popielatoszare listwygładki do lekko pomarszczonego, szarawy, bez listewszarożółtawy, rozwidlone listwybeżowy do beżowobrązowego, w młodości gładki, później żyłkowany
    Trzonsadzowoszary, bez żółtych tonów, od 3 do 7 cmpusty, przechodzi w kapeluszżółty do żółtobrązowego, pustypiaskowożółty do brązowobeżowego, bruzdowany wzdłuż
    Miąższcienki, błoniasty, kruchycienki, kruchycienki, żylastycienki, pusty
    Wartość kulinarnaJadalnyjadalnyjadalnyjadalny

    Siedlisko & Sezon

    Raczej zasadowe, płytkie gleby w lasach bukowych, bukowo-jodłowych i grabowo-dębowych. Brak wiarygodnych danych.

    Drzewa symbiotyczne

    Głównie buk zwyczajny, także inne drzewa liściaste, rzadziej drzewa iglaste.

    Sezon

    możliwy dobry główny sezon

    Rośnie kępkami i chętnie wśród lejkowców dętych.

    Regiony grzybowe z prognozą dzienną

    Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.

    Wszystkie regiony grzybowe →

    Szansa w Twojej okolicy

    Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.

    Zobacz na mapie

    Bezpieczeństwo

    Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.

    Wskazówki dla Twojego kraju

    Polska

    Ośrodek toksykologiczny:

    Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46

    Numer alarmowy: 112

    Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.

    W kuchni

    Smażony lub w sosach. Grzyby są cienkomiąższowe i wymagają tylko krótkiego przygotowania, ale trzeba je dokładnie obrobić termicznie. Gotuj lub smaż co najmniej 15 minut.

    Brak wiarygodnych danych o suszeniu.

    Najczęstsze pytania

    Czy pieprznik szary jest jadalny?

    Tak, uchodzi za dobry grzyb jadalny. Ponieważ jest rzadki, zasługuje na ochronę.

    Jak rozpoznać pieprznika szarego?

    Po małym, lejkowatym, szarym do czarniawobrązowego owocniku z rozwidlonymi szarymi listwami na spodzie i szarym trzonie bez żółtych tonów.

    Czym różni się od lejkowca dętego?

    Lejkowiec dęty ma spód gładki do co najwyżej lekko pomarszczonego, pieprznik szary wyraźne, rozwidlone listwy.

    Kiedy rośnie pieprznik szary?

    Od września do października, kępkami w lasach liściastych, często wśród lejkowców dętych.

    Gatunki pokrewne

    Trener grzybiarza: sprawdź się

    Źródła

    Autorzy zdjęć

    Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.

    Otwórz mapę grzybów