Russula acetolens: łagodna, jadalna, rzadka

Oznaczanie w 5 krokach

Russula acetolens to mały gołąbek o błyszczącym, żółtym kapeluszu, szafranowożółtych blaszkach i intensywnie żółtym wysypie zarodników. Stare owocniki pachną octem. Ma łagodny smak, ale jest rzadki i bardzo kruchy, więc nie ma znaczenia jako grzyb jadalny.

Sezonod lipca do października

Wysyp zarodnikówintensywnie żółty

RodzinaRussulaceae

Kapelusz. Kapelusz ma średnicę od około 2 do 5 cm, jest żółty i błyszczący, w młodości kopulasty, później płaski.
Spód kapelusza. Blaszki są szafranowożółte, kruche i umiarkowanie gęste.
Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest białawy do żółtawego i kruchy. Nie ma pierścienia ani pochwy.
Zapach i smak. Smak jest łagodny. Stare owocniki wyraźnie pachną octem.
Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest biały i bardzo kruchy.

Z czym można pomylić

Russula acetolens to mały, żółty gołąbek o łagodnym smaku, uchodzący za jadalny. Nie ma znaczenia jako grzyb jadalny, bo jest rzadki i bardzo kruchy. Podobny gołąbek słoneczny smakuje ostro i jest niejadalny. Zawsze zrób próbę smaku i wypluj kęs.

Gołąbek słoneczny Russula solaris

niejadalny

Smakuje ostro, podczas gdy Russula acetolens jest łagodna. Posmakuj małego kawałka i wypluj go. Niejadalny, powoduje dolegliwości żołądkowo-jelitowe.

Zobacz na mapie

Gołąbek zmiennobarwny Russula risigallina

jadalny

Również żółty, z żółtym wysypem zarodników i łagodną ostrością. Oba są jadalne i bezpiecznie odróżnią je tylko eksperci. Gołąbek zmiennobarwny jest częstszy.

Porównanie obok siebie

	Russula acetolens	Gołąbek słoneczny	Gołąbek zmiennobarwny
Kapelusz	od 2 do 5 cm, żółty, błyszczący	żółty, błyszczący, lepki	żółty, często z zielonym lub różowym odcieniem
Spód	szafranowożółte, kruche blaszki	blaszki kremowe do żółtawych	blaszki od kremowożółtych do żółtkowożółtych
Trzon	białawy do żółtawego, kruchy	biały, kruchy	biały, kruchy
Miąższ	bardzo kruchy	kruchy, o ostrym smaku	kruchy, łagodny
Wartość kulinarna	Jadalny	niejadalny	jadalny

Siedlisko & Sezon

Brak pewnych informacji. Brak pewnych informacji.

Drzewa symbiotyczne

Brak pewnych informacji.

Sezon

sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru

możliwy dobry główny sezon

Orientacyjnie; okres owocnikowania zależy od pogody.

Regiony grzybowe z prognozą dzienną

Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.

Polska

Wszystkie regiony grzybowe →

Szansa w Twojej okolicy

Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.

Zobacz na mapie

Bezpieczeństwo

Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.

Wskazówki dla Twojego kraju

Polska

Ośrodek toksykologiczny:

Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46

Numer alarmowy: 112

Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.

W kuchni

Grzyb jest bardzo kruchy i mały i prawie się go nie zbiera. Jeśli w ogóle, używaj go tylko jako dodatku do mieszanki grzybów. Gotuj co najmniej 15 minut.

Brak pewnych informacji o suszeniu. Przed zjedzeniem zrób próbę smaku; gołąbków o ostrym smaku nie używaj. Jako grzyb jadalny bez znaczenia.

Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.

Najczęstsze pytania

Czy Russula acetolens jest jadalna?

Tak, ma łagodny smak i uchodzi za jadalną. Jest jednak rzadka i bardzo krucha i nie odgrywa roli jako grzyb jadalny.

Jak ją rozpoznać?

Po małym, błyszczącym, żółtym kapeluszu, szafranowożółtych blaszkach i intensywnie żółtym wysypie zarodników. Stare owocniki pachną octem.

Z czym można ją pomylić?

Głównie z ostrym gołąbkiem słonecznym, który jest niejadalny. Krótka próba smaku, bez połykania, pokazuje różnicę.

Gatunki pokrewne

Gołąbek zielonawofioletowy Russula cyanoxantha
Gołąbek wyborny Russula vesca
Gołąbek zielonawy Russula virescens
Gołąbek kunowy Russula mustelina
Gołąbek ametystowy Russula amethystina
Gołąbek słodkawy Russula integra

Trener grzybiarza: sprawdź się

Źródła

Autorzy zdjęć

Zdjęcie: Anna Baykalova (anna_ru), Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Gołąbek słoneczny: Zdjęcie: Toffel · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.