Russula solaris
non comestible
Elle a un goût piquant, alors que la russule vinaigrée est douce. Faites un test de saveur avec un petit morceau et recrachez-le. Non comestible, provoque des troubles gastro-intestinaux.
Voir sur la carteIdentification en 5 étapes
La russule vinaigrée est une petite russule au chapeau jaune luisant, aux lames jaune safran et à la sporée d'un jaune intense. Les carpophores âgés sentent le vinaigre. Elle est douce au goût, mais rare et très cassante, donc sans importance comme champignon comestible.
Saisonde juillet à octobre
Sporéejaune intense
FamilleRussulaceae
- Chapeau. Le chapeau mesure environ 2 à 5 cm, jaune et luisant, bombé quand il est jeune, puis plat.
- Dessous du chapeau. Les lames sont jaune safran, cassantes et modérément serrées.
- Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre à jaunâtre, fragile. L'anneau et la volve sont absents.
- Odeur et saveur. La saveur est douce. Les carpophores âgés sentent nettement le vinaigre.
- Chair et changement de couleur. La chair est blanche et très cassante.
Risques de confusion
La russule vinaigrée est une petite russule jaune à saveur douce, considérée comme comestible. Elle n'a aucune importance comme champignon comestible, car elle est rare et très cassante. La russule similaire Russula solaris a un goût piquant et n'est pas comestible. Faites toujours un test de saveur et recrachez.
Russule caméléon Russula risigallina
comestibleElle est également jaune, avec une sporée jaune et une saveur douce. Les deux sont comestibles et ne sont distinguées avec certitude que par des spécialistes. La russule caméléon est plus fréquente.
Comparaison directe
| Russule vinaigrée | Russula solaris | Russule caméléon | |
|---|---|---|---|
| Chapeau | 2 à 5 cm, jaune, luisant | jaune, luisant, visqueux | jaune, souvent teinté de verdâtre ou de rose |
| Dessous | lames jaune safran, cassantes | lames crème à jaunâtres | lames crème jaune à jaune d'œuf |
| Pied | blanchâtre à jaunâtre, fragile | blanc, cassant | blanc, cassant |
| Chair | très cassante | cassante, de saveur piquante | cassante, douce |
| Comestibilité | Comestible | non comestible | comestible |
Habitat & Saison
Pas d'information fiable. Pas d'information fiable.
Arbres associés
Pas d'information fiable.
Saison
janv
févr
mars
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
possible bonne pleine saison
Indication approximative ; la période de fructification dépend de la météo.
Régions avec prévision quotidienne
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Sécurité
Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne consommez que des champignons identifiés avec certitude, et cuisez-les toujours bien.
Conseils pour votre pays
France
Centre antipoison:
Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59
Urgences: 15 · 112
Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons
Suisse
Centre antipoison:
Tox Info Suisse145
Urgences: 144 · 112
Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons
En cuisine
Le champignon est très cassant et petit, et on le cueille à peine. S'il est utilisé, c'est seulement en mélange avec d'autres champignons. Cuire au moins 15 minutes.
Pas d'information fiable sur le séchage. Faites un test de saveur avant de le manger ; n'utilisez pas les russules à goût piquant. Sans importance comme champignon comestible.
- Ne mangez jamais de champignons sauvages crus ; cuisez-les toujours au moins 15 minutes.
- N'utilisez que des exemplaires jeunes, frais, sans vers et identifiés avec certitude.
- Transportez les champignons dans un panier aéré, jamais dans un sac plastique, et cuisinez-les le jour même.
Questions fréquentes
La russule vinaigrée est-elle comestible ?
Oui, elle est douce et passe pour comestible. Mais elle est rare et très cassante, et n'a aucune importance comme champignon comestible.
Comment la reconnaître ?
Au petit chapeau jaune luisant, aux lames jaune safran et à la sporée d'un jaune intense. Les carpophores âgés sentent le vinaigre.
Avec quoi peut-on la confondre ?
Surtout avec Russula solaris, au goût piquant, qui n'est pas comestible. Un court test de saveur, sans avaler, montre la différence.
Espèces proches
- Russule charbonnière Russula cyanoxantha
- Russule comestible Russula vesca
- Russule verdoyante Russula virescens
- Russule belette Russula mustelina
- Russula amethystina Russula amethystina
- Russule intègre Russula integra
Sources
- Wikipedia: Glänzendgelber Dotter-Täubling
- GBIF: Russula acetolens Rauschert
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula acetolens
Crédits photo
- Photo: Anna Baykalova (anna_ru), Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Russula solaris: Photo: Toffel · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.