Hrib negru: comestibil, mesteacăn

Identificare în 5 pași

Hribul negru este un hrib cu picior solzos care trăiește exclusiv cu mesteceni și preferă locuri mlăștinoase, cu sol acid. Carnea i se înroșește și se albăstrește la aer, iar la baza piciorului este adesea albastru-verde. Este comestibil, dar mai rar decât Burete călugăresc și ar trebui menajat.

Sezondin iunie până în octombrie

Pulbere de sporigalben-măsliniu până la brunicios

FamilieBoletaceae

Pălărie. Pălăria are între 5 și 15 cm în diametru, la început semisferică, mai târziu ca o pernă. Pielea pălăriei este brun-cenușiu deschis până la brun-roșcat, mai târziu adesea mai brună, netedă, golașă, uscată și, pe vreme umedă, destul de unsuroasă.
Partea inferioară. Tuburile sunt la tinerețe albe, roz pal sau de culoarea cremei, apoi crem murdar. În jurul piciorului sunt puternic adâncite, iar stratul de tuburi se desprinde ușor de carnea pălăriei.
Picior, inel și volvă. Piciorul are între 5 și 15 cm în lungime și între 1 și 3,5 cm în grosime, este zvelt, alb și acoperit cu solzi închiși până la negri. Baza piciorului este adesea colorată în verde-albastru. Inelul și volva lipsesc.
Miros și gust. Mirosul este neînsemnat, gustul blând.
Carne și schimbarea culorii. Carnea este albicioasă până la de culoarea cremei, fermă la tinerețe, mai târziu buretoasă. La aer se colorează în roz pal, mai târziu apar culori albăstrui. La gătit devine neagră.

Confuzii posibile

Are tuburi, nu lamele, și un picior alb cu solzi închiși, și crește lângă mesteceni. Toți hribii cu picior solzos (Leccinum) sunt comestibili, iar hribii de mesteacăn asemănători, de asemenea. Cruzi sunt greu digerabili.

Burete călugăresc Leccinum scabrum

comestibilă

Carnea lui este neschimbată la rupere, iar baza piciorului nu se albăstrește. Cel mai puternic semn de deosebire este baza piciorului albastru-verde și carnea care se colorează în roz până la albăstrui la Hribul negru. Comestibil și el.

Vezi pe hartă

Leccinum cyaneobasileucum

comestibilă

Are și el baza piciorului care se colorează în albastru; o deosebire sigură pe teren reușește de obicei numai specialiștilor. Comestibil și el.

Comparație directă

	Hrib negru	Burete călugăresc	Leccinum cyaneobasileucum
Pălărie	brun-cenușiu deschis până la brun-roșcat, între 5 și 15 cm, unsuroasă pe vreme umedă	brun-cenușiu deschis până la brun-cenușiu roșiatic, între 5 și 15 cm	brun-cenușiu deschis
Partea inferioară	tuburi albicioase până la crem	tuburi albe, mai târziu cenușii	tuburi albicioase
Picior	alb, cu solzi închiși, baza adesea albastru-verde	alb, cu solzi închiși, baza necolorată	alb, cu solzi închiși, baza albăstruie
Carne	fermă la tinerețe, apoi buretoasă, carnea roz până la albăstruie	fermă la tinerețe, apoi buretoasă, carnea neschimbată	moale, cu mult lichid
Comestibilitate	Comestibilă	comestibilă	comestibilă

Habitat & Sezon

Locuri mlăștinoase, cu sol acid, și turbării. Pe sol calcaros nu apare. Nu există informații sigure.

Arbori asociați

Exclusiv mesteacăn.

Sezon

ian
feb
mar
apr
mai
iun
iul
aug
sept
oct
nov
dec

posibil bun sezon principal

Crește în arealul mesteacănului, de preferință în mlaștini și turbării.

Regiuni de ciuperci cu prognoză zilnică

Pentru această specie nu există încă observații pe regiuni. Paginile de țară duc la toate regiunile cu prognoză zilnică.

România

Toate regiunile de ciuperci →

Șanse lângă tine

Cât de mari sunt șansele să găsești această specie acolo unde te afli acum? Le calculăm pe baza vremii, a umidității solului, a altitudinii și a pădurii din zona ta.

Vezi pe hartă

Siguranță

Nu mânca niciodată o ciupercă pe care nu ai identificat-o cu certitudine. Mănâncă numai ciuperci pe care le-ai identificat fără nicio îndoială și gătește-le întotdeauna bine.

Sfaturi pentru țara ta

România

Centrul antiotravă:

Spitalul Clinic de Urgență București (Floreasca), desemnat prin HG 407/2021021 599 2300

Urgențe: 112

Consultanță micologică: Legea 30/2006: Ciuperci din flora spontană, certificare de comestibilitate. Ciupercile din flora spontană pot fi vândute numai după controlul efectuat de un inspector de specialitate; consiliere pentru culegătorii privați

În bucătărie

Folosește doar ciuperci tinere, ferme; carnea mai veche devine buretoasă și apoasă. Carnea devine neagră la gătit, este normal. Gătește-l cel puțin 15 minute.

Nu există informații sigure despre uscare. Crud, este greu digerabil. Din cauza raritații este mai bine să-l menajezi.

Nu mânca niciodată ciuperci sălbatice crude și gătește-le întotdeauna bine, cel puțin 15 minute.
Folosește doar exemplare tinere, proaspete, fără viermi și identificate cu certitudine.
Transportă ciupercile într-un coș aerisit, nu în pungi de plastic, și prelucrează-le în aceeași zi.

Întrebări frecvente

Este Hribul negru comestibil?

Da, este comestibil, ca Burete călugăresc. Din cauza raritații ar trebui însă menajat.

Cum îl recunosc?

După piciorul alb, cu solzi închiși, cu baza adesea albastru-verde, și după carnea care se colorează la aer în roz pal și mai târziu în albăstrui, lângă mesteceni.

Prin ce se deosebește de Burete călugăresc?

Carnea lui Burete călugăresc este neschimbată la rupere, iar baza piciorului nu se albăstrește.

Unde crește?

Exclusiv lângă mesteceni, de preferință în mlaștini și turbării, pe soluri acide, din iunie până în octombrie.

Specii înrudite

Burete călugăresc Leccinum scabrum
Leccinum carpini Leccinum carpini
Hribă de plop Leccinum aurantiacum
Hrib Boletus edulis
Hrib murg Imleria badia
Hrib de mușchi Xerocomellus chrysenteron

Antrenor: testează-te

Surse

Credite foto

Foto: Aorg1961 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Burete călugăresc: Foto: vesna maric (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Nu înlocuiește verificarea personală a recoltei de către un specialist. Fără garanție de exactitate. Actualizat: 17.10.2026.