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FungiFind › Espèces de champignons
Leccinum variicolor Watling · Boletaceae
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Le bolet ramoneur est un bolet du genre Leccinum qui vit exclusivement avec les bouleaux et préfère les stations marécageuses et acides. Sa chair rosit et bleuit à l'air, et il est souvent bleu vert à la base du pied. Il est comestible, mais plus rare que le bolet rude et mérite d'être ménagé.
Il a des tubes au lieu de lames et un pied blanc à écailles foncées, et pousse près des bouleaux. Tous les bolets du genre Leccinum sont comestibles, les bolets de bouleau semblables aussi. Crus, ils sont indigestes.
Sa chair est inchangée à la cassure, la base du pied ne bleuit pas. Le critère de séparation le plus fort est la base du pied bleu vert et la chair qui rosit et bleuit à l'air chez le bolet ramoneur. Également comestible.
Voir sur la carteLui aussi a une base du pied qui vire au bleu ; une séparation sûre sur le terrain n'est le plus souvent possible que pour des spécialistes. Également comestible.
| Bolet ramoneur | Bolet rude | Bolet rude à base bleue | |
|---|---|---|---|
| Chapeau | brun gris clair à brun rougeâtre, de 5 à 15 cm, visqueux à l'état humide | brun gris clair à brun gris rougeâtre, de 5 à 15 cm | brun gris clair |
| Dessous | tubes blanchâtres à crème | tubes blancs, puis gris | tubes blanchâtres |
| Pied | blanc, à écailles foncées, base souvent bleu vert | blanc, à écailles foncées, base sans changement de couleur | blanc, à écailles foncées, base bleuâtre |
| Chair | ferme chez le jeune, puis spongieuse, chair rose à bleuâtre | ferme chez le jeune, puis spongieuse, chair inchangée | tendre, gorgée d'eau |
| Comestibilité | Comestible | comestible | comestible |
Stations marécageuses et acides, tourbières. Il n'existe pas sur sol calcaire. Pas d'indications fiables.
Exclusivement le bouleau.
possible bonne pleine saison
Il pousse dans l'aire du bouleau, de préférence dans les tourbières et les marais.
Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.
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N'utilisez que de jeunes champignons fermes, la chair plus âgée devient spongieuse et gorgée d'eau. La chair devient noire à la cuisson, c'est normal. Faites cuire au moins 15 minutes.
Pas d'indications fiables sur le séchage. Cru, il est indigeste. À cause de sa rareté, mieux vaut le ménager.
Oui, comme le bolet rude, il est comestible. À cause de sa rareté, il mérite cependant d'être ménagé.
Au pied blanc, à écailles foncées, souvent à base bleu vert, et à la chair qui rosit à l'air, puis bleuit, en association avec les bouleaux.
La chair du bolet rude est inchangée à la cassure et la base du pied ne bleuit pas.
Exclusivement près des bouleaux, de préférence dans les tourbières et les marais sur sols acides, de juin à octobre.
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.
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