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Leccinum variicolor Watling · Boletaceae
Auch: Verschiedenfarbiger Birkenpilz, Gefleckter Raufuß
Wo wächst er gerade? Zur Karte Pilzalarm für diese Art Wie Pilzalarm funktioniert
Der Vielverfärbende Birkenpilz ist ein Raufußröhrling, der ausschließlich mit Birken lebt und sumpfige, bodensaure Standorte bevorzugt. Sein Fleisch läuft an der Luft rosa und bläulich an, an der Stielbasis ist er oft blaugrün. Er ist essbar, aber seltener als der Gemeine Birkenpilz und sollte geschont werden.
Er hat Röhren statt Lamellen und einen weißen Stiel mit dunklen Schuppen und wächst bei Birken. Alle Raufußröhrlinge sind essbar, die ähnlichen Birkenpilze ebenfalls. Roh sind sie unbekömmlich.
Sein Fleisch ist beim Bruch unveränderlich, die Stielbasis bläut nicht. Das stärkste Trennmerkmal ist die blaugrüne Stielbasis und das rosa bis bläulich anlaufende Fleisch beim Vielverfärbenden Birkenpilz. Ebenfalls essbar.
Auf der Karte ansehenAuch er hat eine blau verfärbende Stielbasis, eine sichere Trennung gelingt im Feld meist nur Fachleuten. Ebenfalls essbar.
| Vielverfärbender Birkenpilz | Gemeiner Birkenpilz | Wollstieliger Birkenpilz | |
|---|---|---|---|
| Hut | hell graubraun bis rötlich-braun, 5 bis 15 cm, feucht schmierig | hell graubraun bis rötlich-graubraun, 5 bis 15 cm | hell graubraun |
| Unterseite | weißliche bis cremefarbene Röhren | weiße, später graue Röhren | weißliche Röhren |
| Stiel | weiß, dunkel geschuppt, Basis oft blaugrün | weiß, dunkel geschuppt, Basis unverfärbt | weiß, dunkel geschuppt, Basis bläulich |
| Konsistenz | jung fest, später schwammig, Fleisch rosa bis bläulich | jung fest, später schwammig, Fleisch unveränderlich | weich, wasserhaltig |
| Speisewert | Essbar | Essbar | Essbar |
Sumpfige, bodensaure Standorte und Moore. Auf Kalkboden kommt er nicht vor. Keine verlässlichen Angaben.
Ausschließlich Birke.
möglich gut Hauptsaison
Er wächst innerhalb des Birkenareals, bevorzugt in Mooren und Sümpfen.
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Giftnotruf:
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Giftnotruf:
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Wegen seiner Seltenheit wird die Art zur Schonung empfohlen.
Nur junge, feste Pilze verwenden, älteres Fleisch wird schwammig und wasserhaltig. Das Fleisch wird beim Garen schwarz, das ist normal. Mindestens 15 Minuten garen.
Keine gesicherten Angaben zum Trocknen. Roh unbekömmlich. Wegen seiner Seltenheit besser schonen.
Ja, er ist wie der Gemeine Birkenpilz essbar. Wegen seiner Seltenheit sollte er aber geschont werden.
An dem weißen, dunkel geschuppten Stiel mit häufig blaugrüner Basis und dem Fleisch, das an der Luft hell rosa und später bläulich anläuft, in Verbindung mit Birken.
Das Fleisch des Gemeinen Birkenpilzes ist beim Bruch unveränderlich und die Stielbasis bläut nicht.
Ausschließlich bei Birken, bevorzugt in Mooren und Sümpfen auf bodensauren Böden, von Juni bis Oktober.
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.
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