Мухомор весенний Amanita verna
смертельно ядовитый
У него всегда чисто-белые пластинки, и он сидит в лопастной вольве.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Шампиньон полевой: крупный белый луговой шампиньон, отчётливо пахнущий анисом и желтеющий при надавливании. Растёт «ведьмиными кольцами» на пастбищах, но не в лесу.
Сезонс июня по октябрь
Споровый порошокшоколадно-коричневый
СемействоAgaricaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 8 до 15 см, от белой до кремовой, гладкая, при надавливании покрывается жёлтыми пятнами.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки свободные, в молодости серовато-белые, затем от розовато-серых до шоколадно-коричневых, у зрелых грибов никогда не чисто-белые.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, с двойным кольцом, нижняя сторона которого имеет узор в виде зубчатого колёсика, вольвы нет.
- Запах и вкус. Отчётливо пахнет анисом или горьким миндалём.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая и лишь слабо желтеет; основание ножки не становится хромово-жёлтым.
С чем можно спутать
Накапливает кадмий, ешьте его только умеренно. Никогда не путайте белые шампиньоны с мухомором весенним или мухомором вонючим.
Мухомор вонючий Amanita virosa
смертельно ядовитый
Чисто-белые пластинки и мешковидная вольва.
Показать на картеШампиньон желтокожий Agaricus xanthodermus
ядовитый
Он пахнет чернилами или карболкой, а основание ножки на срезе сразу становится хромово-жёлтым.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Задернованные, богатые питательными веществами почвы. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Деревьев-партнёров нет; луга, пастбища, парки, сады, но никогда не лес.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Только для опытных грибников: соблюдайте ограничения, а в случае сомнений ничего не ешьте.
На кухне
Жареным, для соусов, фаршированным.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Шампиньон полевой: съедобен ли этот гриб?
Это условно съедобный гриб: есть его можно только с ограничениями. Накапливает кадмий, ешьте его только умеренно. Никогда не путайте белые шампиньоны с мухомором весенним или мухомором вонючим. Тщательно доводите до готовности.
Шампиньон полевой: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июня по октябрь. Деревья-партнёры и местообитание: деревьев-партнёров нет; луга, пастбища, парки, сады, но никогда не лес. Почва: задернованные, богатые питательными веществами почвы. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Шампиньон полевой: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: мухомор весенний (Amanita verna, смертельно ядовитый вид). У него всегда чисто-белые пластинки, и он сидит в лопастной вольве. Другие двойники: шампиньон желтокожий, мухомор вонючий.
Родственные виды
- Шампиньон августовский Agaricus augustus
- Шампиньон двукольцевой Agaricus bitorquis
- Шампиньон обыкновенный Agaricus campestris
- Шампиньон лесной Agaricus sylvaticus
- Гриб-зонтик пёстрый Macrolepiota procera
- Навозник белый Coprinus comatus
Источники
- Weißer Anis-Champignon (Wikipedia DE)
- GBIF: Agaricus arvensis Schaeff.
- Index Fungorum Record 325880
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Salix · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Фото: Salix · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Мухомор весенний: Фото: Walter J. · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Мухомор вонючий: Фото: No machine-readable author provided. Bernypisa assumed (based on … · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
- Шампиньон желтокожий: Фото: Copyright ©2011 Byrain (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.