.jpg){kind=link}
Мухомор вонючий Amanita virosa
смертельно ядовитый
Молодые закрытые шампиньоны похожи на него; у мухомора чисто-белые пластинки и мешковидная вольва.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Шампиньон августовский: очень крупный шампиньон с золотисто-коричневыми чешуйками на желтоватом фоне, пахнущий анисом или горьким миндалём. Растёт в основном в еловых лесах.
Сезонс июня по октябрь
Споровый порошокшоколадно-коричневый
СемействоAgaricaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 10 до 25 см, с золотисто-коричневыми или красновато-коричневыми волокнистыми чешуйками, при надавливании желтеет.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки свободные, в молодости от бледно-серых до розовых, позже шоколадно-коричневые.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка длинная и крепкая, белая, под большим свисающим кольцом хлопьевидная, без вольвы.
- Запах и вкус. Пахнет анисом или горьким миндалём.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая, на срезе становится желтоватой или ржавой.
С чем можно спутать
Анисовые шампиньоны накапливают кадмий; ешьте их только умеренно.
Шампиньон желтокожий Agaricus xanthodermus
ядовитый
Он пахнет чернилами, основание ножки на срезе становится хромово-жёлтым.
Показать на картеШампиньон Мёллера Agaricus moelleri
ядовитый
У него серые чешуйки, и он пахнет чернилами.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Хвойная подстилка, богатые питательными веществами почвы. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Ель, реже лиственные деревья; также парки и сады.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
В основном летом.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Только для опытных грибников: соблюдайте ограничения, а в случае сомнений ничего не ешьте.
На кухне
Жареным, в виде шницеля, в соусах.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Шампиньон августовский: съедобен ли этот гриб?
Это условно съедобный гриб: есть его можно только с ограничениями. Анисовые шампиньоны накапливают кадмий; ешьте их только умеренно. Тщательно доводите до готовности.
Шампиньон августовский: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июня по октябрь. В основном летом. Деревья-партнёры и местообитание: ель, реже лиственные деревья; также парки и сады. Почва: хвойная подстилка, богатые питательными веществами почвы. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Шампиньон августовский: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: мухомор вонючий (Amanita virosa, смертельно ядовитый вид). Молодые закрытые шампиньоны похожи на него; у мухомора чисто-белые пластинки и мешковидная вольва. Другие двойники: шампиньон желтокожий, Agaricus moelleri.
Родственные виды
- Шампиньон полевой Agaricus arvensis
- Шампиньон двукольцевой Agaricus bitorquis
- Шампиньон обыкновенный Agaricus campestris
- Шампиньон лесной Agaricus sylvaticus
- Гриб-зонтик пёстрый Macrolepiota procera
- Навозник белый Coprinus comatus
Источники
- Riesen-Champignon (Wikipedia DE)
- GBIF: Agaricus augustus Fr.
- Index Fungorum Record 205947
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: USFWS - Pacific Region · Public domain · Wikimedia Commons
- Мухомор вонючий: Фото: No machine-readable author provided. Bernypisa assumed (based on … · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
- Шампиньон желтокожий: Фото: Copyright ©2011 Byrain (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Шампиньон Мёллера: Фото: Danny Cicchetti · CC0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.