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    Agaricus arvensis

    Agaricus arvensis Schaeff. · Agaricaceae

    Commestibile con riservaRischio di confusione: alto

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    Riconoscimento in 5 passi

    Agaricus arvensis
    Foto: Salix · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
    Agaricus arvensis
    Foto: Salix · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Agaricus arvensis è un grande prataiolo bianco dei prati, che odora nettamente di anice e alla pressione vira al giallastro. Cresce in cerchi delle streghe nei pascoli, mai nei boschi.

    Stagioneda giugno a ottobre
    Sporatabruno cioccolato
    FamigliaAgaricaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 8 a 15 cm, è da bianco a crema, liscio, e alla pressione si macchia di giallastro.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono libere, grigio-bianche da giovani, poi da rosa-grigio a bruno cioccolato, mai bianco puro a maturità.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco, con un doppio anello la cui faccia inferiore ha un disegno a ruota dentata, e non ha volva.
    4. Odore e sapore. Ha un netto odore di anice o di mandorla amara.
    5. Carne e viraggio. La carne è bianca e ingiallisce solo leggermente; la base del gambo non diventa giallo cromo.

    Possibili confusioni

    Accumula cadmio, quindi mangialo solo con moderazione. Non confondere mai i prataioli bianchi con la tignosa di primavera o con Amanita virosa.

    Habitat & Stagione

    Terreni erbosi, ricchi di nutrienti. Dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Alberi simbionti

    Nessun albero associato; prati, pascoli, parchi, giardini, mai nei boschi.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Regioni con previsione giornaliera

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Solo per raccoglitori esperti: tieni conto delle limitazioni e, nel dubbio, non mangiare il fungo.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Fritto, per salse, ripieno. Cottura accurata.

    Possibile. I prataioli all'anice accumulano cadmio; mangiali solo di rado e in piccole quantità.

    Domande frequenti

    Agaricus arvensis: è commestibile?

    Solo con limitazioni. Accumula cadmio, quindi mangialo solo con moderazione. Non confondere mai i prataioli bianchi con la tignosa di primavera o con Amanita virosa. Cottura accurata.

    Agaricus arvensis: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da giugno a ottobre. Alberi associati e habitat: nessun albero associato; prati, pascoli, parchi, giardini, mai nei boschi. Terreno: terreni erbosi, ricchi di nutrienti. Quota: dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Agaricus arvensis: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: tignosa di primavera (Amanita verna, mortalmente velenosa). Ha sempre lamelle bianco puro e si trova in una volva lobata. Altre specie simili: Agaricus xanthodermus, Amanita virosa.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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