Mjölskivling: artprofil, ätlig, förväxling

Artbestämning i 5 steg

Mjölskivlingen är en givande matsvamp med vit, sammetslent matt hatt, nedlöpande mjuka skivor och rosa sporer. Den luktar och smakar typiskt av mjöl eller gurka. På grund av förväxlingen med giftiga vita trattskivlingar bör du vara noga med sporfärg och lukt.

Säsongjuni till november

Sporpulverrosa till rosabrunt

FamiljEntolomataceae

Hatt. Hatten är 3 till 9 cm, sällan upp till 12 cm bred, tjockköttig, först halvklotformig, senare platt till insänkt med vågig, inrullad kant och ofta bred puckel. Ytan är vit till blekgrå-beige eller gulaktigt gräddfärgad, torrt sammetslent matt och fint pudrad, vid väta kladdig eller slemmig.
Undersida. De smala, tätt stående och påfallande mjuka skivorna löper bågformigt ned på foten. Som unga är de vita, vid sporernas mognad blir de rosa.
Fot, ring och slida. Foten är 2 till 6 cm lång, 5 till 15 mm tjock, fyllig, vitaktigt trådig och sitter ofta sidoställd på hatten. Ring och strumpa saknas.
Lukt och smak. Den luktar och smakar typiskt av mjöl eller gurka.
Kött och färgförändring. Köttet är relativt mjukt. Skivorna går att krama sönder som vax.

Förväxlingsrisk

Den har rosa sporpulver och luktar mjöl. Vita trattskivlingar som liknar den är giftiga och har vitt sporpulver. Sporfärgen är därför det avgörande kännetecknet.

Clitocybe quisquiliarum

giftig

Den är starkt giftig och har vitt sporpulver, dess skivor förblir vita i stället för att bli rosa. Det säkraste kännetecknet är ett sporavtryck på mörkt papper: hos mjölskivlingen är det rosa.

Visa på kartan

Gifttrattskivling Clitocybe rivulosa

giftig

Den är giftig, dess sporpulver är vitt och skivorna blir inte rosa. Det säkraste kännetecknet är det vita sporpulvret.

Visa på kartan

Sida vid sida

	Mjölskivling	Clitocybe quisquiliarum	Gifttrattskivling
Hatt	vit till blekgrå-beige, 3 till 9 cm, sammetslent matt	vitaktig till blek, liten till medelstor, insänkt	vitaktig till grå, pudrad, ofta med zoner
Undersida	mjuka, nedlöpande skivor, vita, senare rosa	nedlöpande skivor som förblir vita	nedlöpande skivor som förblir vita
Fot	kort, fyllig, ofta sidoställd	smal, vitaktig	smal, vitaktig
Kött	mjukt, skivorna vaxartade	tunnköttig	tunnköttig
Ätlighet	Ätlig	Giftig	Giftig

Växtplats & Säsong

Skogsmark och vägkanter, enstaka eller i små grupper. Inga tillförlitliga uppgifter.

Associerade träd

Växer på marken, inte knuten till ved.

Säsong

jan
feb
mars
apr
maj
juni
juli
aug
sep
okt
nov
dec

möjlig god huvudsäsong

Grov uppgift, fruktsättningen beror på vädret.

Svampregioner med daglig prognos

Det finns inga fynd per region för den här arten ännu. Landsidorna leder till alla regioner med daglig prognos.

Sverige

Alla svampregioner →

Chans nära dig

Hur stor är chansen att hitta den här arten där du är just nu? Vi räknar ut den utifrån väder, markfukt, höjd och skog vid din plats.

Visa på kartan

Säkerhet

Ät aldrig en svamp som du inte har bestämt med säkerhet. Ät bara svamp som du har artbestämt helt säkert, och tillaga den alltid ordentligt.

Råd för ditt land

Sverige

Giftinformation:

Giftinformationscentralen010-456 67 00

Nödnummer: 112

Svamprådgivning: Svampkonsulenternas Riksförbund: Kontakta en svampkonsulent. Svampkonsulenter kontrollerar fynd.

Plockningsregler: Allemansrätten: svamp får plockas, utom skyddade arter; i naturreservat och nationalparker kan förbud gälla.

I köket

Stekt eller i såser, bäst som ung. Den har en kraftig mjölaktig egensmak som inte faller alla i smaken. Tillaga i minst 15 minuter.

Inga säkra uppgifter om torkning. Risk för förväxling med starkt giftiga vita trattskivlingar, kontrollera därför sporpulvret.

Ät aldrig vilda svampar råa, och tillaga dem alltid i minst 15 minuter.
Använd bara unga, färska, maskfria exemplar som du har bestämt med full säkerhet.
Bär svamparna luftigt i en korg, inte i plastpåsar, och ta hand om dem samma dag.

Vanliga frågor

Är mjölskivling ätlig?

Ja, den är en givande matsvamp. Den måste tillagas ordentligt och vara säkert bestämd.

Hur känner man igen mjölskivling?

På den vita, sammetslent matta hatten, de mjuka nedlöpande skivorna som blir rosa vid mognad, det rosa sporpulvret och lukten av mjöl eller gurka.

Vad kan mjölskivling förväxlas med?

Med giftiga vita trattskivlingar som Clitocybe quisquiliarum och gifttrattskivlingen. De har vitt sporpulver, mjölskivlingen rosa.

Kan man säkert skilja mjölskivling från systerarterna?

Nej. Mycket lika arter som Clitopilus abprunulus eller Clitopilus chrischonensis kan bara avgränsas säkert med mikroskop. Den som plockar mjölskivling i vidare mening känner igen den på rosa sporer, mjuka skivor och stark mjöllukt.

Närstående arter

Karljohanssvamp Boletus edulis
Kantarell Cantharellus cibarius
Stolt fjällskivling Macrolepiota procera
Brunsopp Imleria badia
Ängschampinjon Agaricus campestris
Fjällig bläcksvamp Coprinus comatus

Svampträning: testa dig själv

Källor

Bildkällor

Foto: Ron Pastorino (Ronpast), Mushroom Observer · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Gifttrattskivling: Foto: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ersätter inte att dina fynd kontrolleras av en kunnig person. Ingen garanti för riktighet. Uppdaterad: 17.10.2026.