Rúsulas violetas de sabor acre Russula subsect. Sanguinae
no comestible
Saben picante.
Ver en el mapaIdentificación en 5 pasos
Russula caerulea tiene el sombrero de violeta oscuro a pardo púrpura, con una joroba marcada, y láminas amarillo ocre. La carne sabe suave, pero la cutícula del sombrero es amarga.
Temporadade julio a octubre
Esporadaamarillo ocre
FamiliaRussulaceae
- Sombrero. El sombrero mide de 4 a 10 cm de ancho, es de violeta oscuro a pardo púrpura, con una joroba marcada.
- Parte inferior. Las láminas son amarillo ocre.
- Pie, anillo y volva. El pie es blanco y en forma de maza. No tiene anillo ni volva.
- Olor y sabor. La carne sabe suave, pero la cutícula del sombrero sabe amarga.
- Carne y cambio de color. La carne es blanca.
Posibles confusiones
La cutícula del sombrero sabe amarga y conviene quitarla.
Russula amethystina
comestible
No tiene una joroba marcada.
Ver en el mapaHábitat & Temporada
Suelos arenosos o silíceos muy ácidos y pobres en nutrientes. De las tierras bajas a las zonas de montaña.
Árboles asociados
Pino, sobre todo pino silvestre.
Temporada
ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sept
oct
nov
dic
posible buena temporada alta
Hasta principios de noviembre.
Regiones con pronóstico diario
Aún no hay registros por región para esta especie. Las páginas de país llevan a todas las regiones con pronóstico diario.
Probabilidad cerca de ti
¿Qué probabilidad hay de encontrar esta especie donde estás ahora? La calculamos con el tiempo, la humedad del suelo, la altitud y el bosque de tu zona.
Seguridad
No comas nunca una seta sin identificarla con seguridad. Solo para recolectores con experiencia: respeta las restricciones y, si tienes dudas, no la comas.
Información para tu país
España
Información toxicológica:
Servicio de Información Toxicológica (INTCF)91 562 04 20
Emergencias: 112
Asesoramiento micológico: AESAN: Consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres
En la cocina
Quita la cutícula del sombrero y fríela. Cocínala bien.
No se recomienda.
- No comas nunca setas silvestres crudas y cocínalas siempre al menos 15 minutos.
- Usa solo ejemplares jóvenes, frescos, sin larvas y que hayas identificado con total seguridad.
- Lleva las setas en una cesta aireada, nunca en bolsas de plástico, y prepáralas el mismo día.
Preguntas frecuentes
Russula caerulea: ¿es comestible?
Solo con restricciones. La cutícula del sombrero sabe amarga y conviene quitarla. Cocínala bien.
Russula caerulea: ¿cuándo y dónde crece?
En Europa Central la temporada va de julio a octubre. Hasta principios de noviembre. Árboles asociados y hábitat: Pino, sobre todo pino silvestre. Suelo: Suelos arenosos o silíceos muy ácidos y pobres en nutrientes. Altitud: De las tierras bajas a las zonas de montaña.
Russula caerulea: ¿con qué se confunde?
La confusión más importante que hay que descartar son las rúsulas violetas de sabor acre (Russula subsect. Sanguinae, especie no comestible): saben picante. Otras confusiones: Russula amethystina.
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- Carbonera Russula cyanoxantha
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- Gorro verde Russula virescens
Fuentes
- Buckel-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula caerulea Fr.
- Index Fungorum Record 193054
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Créditos de las fotos
- Foto: Matej Frančeškin · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Foto: User:Luridiformis · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Rúsulas violetas de sabor acre: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Russula amethystina: Foto: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
No sustituye la revisión por un experto. Información sin garantía. Actualizado: 17.10.2026.