Фиолетовые жгучие сыроежки Russula subsect. Sanguinae
несъедобный
Они острые на вкус.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
У сыроежки бугорчато-лазоревой тёмно-фиолетовая или пурпурно-коричневая, отчётливо бугорчатая шляпка и охристо-жёлтые пластинки. Мякоть мягкая на вкус, а кожица шляпки горькая.
Сезонс июля по октябрь
Споровый порошокохристо-жёлтый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 4 до 10 см, от тёмно-фиолетовой до пурпурно-коричневой, с отчётливым бугорком.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки охристо-жёлтые.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, булавовидная. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Мякоть мягкая на вкус, кожица шляпки горькая.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая.
С чем можно спутать
Кожица шляпки горькая на вкус, её нужно снимать.
Сыроежка аметистовая Russula amethystina
съедобный
У неё нет отчётливого бугорка.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Очень кислые, бедные питательными веществами песчаные или силикатные почвы. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Сосна, прежде всего сосна обыкновенная.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
До начала ноября.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Только для опытных грибников: соблюдайте ограничения, а в случае сомнений ничего не ешьте.
На кухне
Снять кожицу шляпки, затем жарить.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Сыроежка бугорчато-лазоревая: съедобен ли этот гриб?
Это условно съедобный гриб: есть его можно только с ограничениями. Кожица шляпки горькая на вкус, её нужно снимать. Тщательно доводите до готовности.
Сыроежка бугорчато-лазоревая: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по октябрь. До начала ноября. Деревья-партнёры и местообитание: сосна, прежде всего сосна обыкновенная. Почва: очень кислые, бедные питательными веществами песчаные или силикатные почвы. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Сыроежка бугорчато-лазоревая: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: фиолетовые жгучие сыроежки. Они острые на вкус. Другие двойники: сыроежка аметистовая.
Родственные виды
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
- Сыроежка розовая Russula rosea
- Подгруздок чернеющий Russula nigricans
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
Источники
- Buckel-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula caerulea Fr.
- Index Fungorum Record 193054
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Matej Frančeškin · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Фото: User:Luridiformis · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Фиолетовые жгучие сыроежки: Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка аметистовая: Фото: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.