Violette scharfe Täublinge Russula subsect. Sanguinae
ungenießbar
Sie schmecken scharf.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Buckel-Täubling hat einen dunkelvioletten bis purpurbraunen, deutlich gebuckelten Hut und ockergelbe Lamellen. Er schmeckt mild, die Huthaut aber bitter.
Hut4 bis 10 cm
SaisonJuli bis Oktober
Sporenpulverockergelb
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 4 bis 10 cm breit, dunkelviolett bis purpurbraun, mit deutlichem Buckel.
- Unterseite. Die Lamellen sind ockergelb.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weiß, keulig. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Das Fleisch schmeckt mild, die Huthaut bitter.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß.
Verwechslungsgefahr
Die Huthaut schmeckt bitter und sollte abgezogen werden.
Amethyst-Täubling Russula amethystina
essbar
Er hat keinen deutlichen Buckel.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Buckel-Täubling | Violette scharfe Täublinge | Amethyst-Täubling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 4 bis 10 cm | keine Angabe | ohne deutlichen Buckel |
| Unterseite | Lamellen ockergelb | Lamellen ockergelb | Lamellen cremefarben bis ockergelb |
| Stiel | weiß, keulig, Ring und Volva fehlen | keine Angabe | weiß, Ring und Volva fehlen |
| Konsistenz | Fleisch weiß | keine Angabe | keine Angabe |
| Speisewert | Essbar mit Einschränkung | Ungenießbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Stark saure, nährstoffarme Sand- oder Silikatböden. Vom Tiefland bis ins Bergland.
Baumpartner
Kiefer
Kiefer, vor allem Waldkiefer.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Bis Anfang November.
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Nur für erfahrene Sammler: Beachte die Einschränkungen und iss im Zweifel nichts.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Huthaut abziehen, dann braten. Gut durchgaren.
Nicht empfohlen.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Buckel-Täubling: Ist die Art essbar?
Nur mit Einschränkung. Die Huthaut schmeckt bitter und sollte abgezogen werden. Gut durchgaren.
Buckel-Täubling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis Oktober. Bis Anfang November. Partner und Standort: Kiefer, vor allem Waldkiefer. Boden: Stark saure, nährstoffarme Sand- oder Silikatböden. Höhenlage: Vom Tiefland bis ins Bergland.
Buckel-Täubling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Violette scharfe Täublinge (Russula subsect. Sanguinae, ungenießbar): Sie schmecken scharf. Weitere Doppelgänger: Amethyst-Täubling.
Verwandte Arten
- Zitronen-Täubling Russula ochroleuca
- Harter Zinnober-Täubling Russula rosea
- Dickblättriger Schwärz-Täubling Russula nigricans
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Grüngefelderter Täubling Russula virescens
Quellen
- Buckel-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula caerulea Fr.
- Index Fungorum Record 193054
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Matej Frančeškin · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Foto: User:Luridiformis · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Violette scharfe Täublinge: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Amethyst-Täubling: Foto: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.