Russula nigricans: identificación y parecidos

Identificación en 5 pasos

Russula nigricans es una rúsula grande y dura, con láminas gruesas y muy separadas. Su carne se vuelve roja al cortarla y luego negra.

Temporadade junio a octubre

Esporadablanca

FamiliaRussulaceae

Sombrero. El sombrero mide de 8 a 20 cm de ancho, es blanco sucio de joven, luego de pardo a negro, con una depresión en forma de embudo.
Parte inferior. Las láminas son gruesas y muy separadas, de color crema, y luego se vuelven negras.
Pie, anillo y volva. El pie es corto, duro y blanco, luego negro. No tiene anillo ni volva.
Olor y sabor. Normalmente sabe suave. Pruébala solo después de descartar una amanita mortal: mastica un trocito y escúpelo.
Carne y cambio de color. La carne se vuelve roja al cortarla y luego negra.

Posibles confusiones

De mala calidad, solo comestible muy joven. En Japón existe Russula subnigricans, muy parecida y mortalmente venenosa; no se ha confirmado su presencia en Europa.

Russula densifolia

no comestible

Tiene las láminas apretadas.

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Russula adusta

no comestible

Tiene las láminas apretadas y apenas enrojece.

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Hábitat & Temporada

Casi todos los suelos. De las tierras bajas a las zonas de montaña.

Árboles asociados

Haya, pícea, también otras frondosas y coníferas.

Temporada

ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sept
oct
nov
dic

posible buena temporada alta

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Seguridad

No comas nunca una seta sin identificarla con seguridad. Solo para recolectores con experiencia: respeta las restricciones y, si tienes dudas, no la comas.

Información para tu país

España

Información toxicológica:

Servicio de Información Toxicológica (INTCF)91 562 04 20

Emergencias: 112

Asesoramiento micológico: AESAN: Consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres

En la cocina

Solo ejemplares muy jóvenes, en platos mixtos. Cocínala bien.

No se recomienda. Carne dura y de poco sabor.

No comas nunca setas silvestres crudas y cocínalas siempre al menos 15 minutos.
Usa solo ejemplares jóvenes, frescos, sin larvas y que hayas identificado con total seguridad.
Lleva las setas en una cesta aireada, nunca en bolsas de plástico, y prepáralas el mismo día.

Preguntas frecuentes

Russula nigricans: ¿es comestible?

Solo con restricciones. De mala calidad, solo comestible muy joven. En Japón existe Russula subnigricans, muy parecida y mortalmente venenosa; no se ha confirmado su presencia en Europa. Cocínala bien.

Russula nigricans: ¿cuándo y dónde crece?

En Europa Central la temporada va de junio a octubre. Árboles asociados y hábitat: Haya, pícea, también otras frondosas y coníferas. Suelo: Casi todos los suelos. Altitud: De las tierras bajas a las zonas de montaña.

Russula nigricans: ¿con qué se confunde?

La confusión más importante que hay que descartar es Russula densifolia (especie no comestible): tiene las láminas apretadas. Otras confusiones: Russula adusta.

Especies relacionadas

Russula ochroleuca Russula ochroleuca
Russula rosea Russula rosea
Russula caerulea Russula caerulea
Carbonera Russula cyanoxantha
Rúsula comestible Russula vesca
Gorro verde Russula virescens

Entrenador: ponte a prueba

Fuentes

Créditos de las fotos

Foto: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Russula densifolia: Foto: Th. Kuhnigk · CC BY-SA 3.0 de · Wikimedia Commons
Russula adusta: Foto: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

No sustituye la revisión por un experto. Información sin garantía. Actualizado: 17.10.2026.