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    Russula caerulea

    Russula caerulea Fr. · Russulaceae

    Commestibile con riservaRischio di confusione: basso

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    Riconoscimento in 5 passi

    Russula caerulea
    Foto: Matej Frančeškin · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
    Russula caerulea
    Foto: User:Luridiformis · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

    Russula caerulea ha un cappello da viola scuro a porpora-marrone, con un umbone evidente, e lamelle giallo ocra. La carne ha un sapore mite, ma la cuticola è amara.

    Stagioneda luglio a ottobre
    Sporatagiallo ocra
    FamigliaRussulaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 4 a 10 cm, è da viola scuro a porpora-marrone, con un umbone evidente.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono giallo ocra.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco e clavato. Non ci sono né anello né volva.
    4. Odore e sapore. La carne ha un sapore mite, ma la cuticola ha un sapore amaro.
    5. Carne e viraggio. La carne è bianca.

    Possibili confusioni

    La cuticola ha un sapore amaro e va tolta.

    Habitat & Stagione

    Terreni sabbiosi o silicei molto acidi e poveri di nutrienti. Dalla pianura alle zone di montagna.

    Alberi simbionti

    Pino, soprattutto pino silvestre.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Fino all'inizio di novembre.

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Solo per raccoglitori esperti: rispetta le limitazioni e, nel dubbio, non mangiare il fungo.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Togli la cuticola, poi friggi. Cottura accurata.

    Sconsigliato.

    Domande frequenti

    Russula caerulea: è commestibile?

    Solo con limitazioni. La cuticola ha un sapore amaro e va tolta. Cottura accurata.

    Russula caerulea: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da luglio a ottobre. Fino all'inizio di novembre. Alberi associati e habitat: pino, soprattutto pino silvestre. Terreno: terreni sabbiosi o silicei molto acidi e poveri di nutrienti. Quota: dalla pianura alle zone di montagna.

    Russula caerulea: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: Russula subsect. Sanguinae (non commestibile). Hanno un sapore piccante. Altre specie simili: Russula amethystina.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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