Sarcodon scabrosus
non commestibileÈ per lo più raro, non raggiunge le dimensioni dello steccherino bruno e ha un sapore fortemente amaro. La base del gambo è da nerastra a verdastro-nerastra. Non commestibile per l'amaro.
Riconoscimento in 5 passi
Lo steccherino bruno è un robusto fungo con aculei, con un cappello da bruno chiaro a bruno scuro fittamente coperto di squame erette, simili al piumaggio di un falco. Sotto ha morbidi aculei grigi. I funghi giovani sono considerati commestibili; quelli più vecchi hanno sapore amaro. In molte regioni la sua popolazione è in calo.
Stagioneda giugno a novembre
Sporatabruna
FamigliaBankeraceae
- Cappello. Il cappello è largo da 5 a 15 cm, raramente fino a 30 cm, da bruno chiaro a bruno nerastro, piano-convesso o con una depressione a imbuto al centro. La faccia superiore è fittamente coperta di squame appuntite, erette e rivolte verso l'esterno.
- Parte inferiore. Al posto delle lamelle ha aculei molli, da grigio chiaro a grigi, lunghi fino a 1 cm, che scendono leggermente lungo il gambo. Con la maturazione le spore li tingono di bruno-porpora.
- Gambo, anello e volva. Il gambo è spesso corto e tozzo, lungo da 5 a 8 cm e spesso da 2 a 5 cm. All'inizio è biancastro e imbrunisce dalla base verso l'alto. Non c'è né anello né volva. Alla base può essere fuso con altri carpofori.
- Odore e sapore. Odore e sapore sono gradevolmente speziati; i funghi più vecchi hanno un sapore un po' amaro.
- Carne e viraggio. La carne è all'inizio biancastra e con l'età diventa da grigia a bruna.
Possibili confusioni
Al posto delle lamelle ha morbidi aculei grigi e un cappello bruno con squame erette e rivolte verso l'esterno. Non si ritiene che esistano sosia velenosi tra i funghi con aculei, ma i funghi più vecchi hanno sapore amaro. Alcune persone possono avere disturbi gastrointestinali.
Specie di Hydnellum Hydnellum spp.
non commestibile
La loro carne mostra una zonatura; è tenace e suberosa. Il carattere più affidabile: nello steccherino bruno la carne non è zonata. Molte specie sono rare e nelle Liste Rosse, perciò lasciale al loro posto. Non commestibili.
Steccherino dorato Hydnum repandum
commestibile
Ha un cappello camoscio, da liscio a leggermente squamoso, e aculei da biancastri a giallo chiaro, fragili. Il carattere più affidabile: la sua sporata è bianca, mentre quella dello steccherino bruno è bruna. Anch'esso commestibile.
Vedi sulla mappaConfronto diretto
| Steccherino bruno | Sarcodon scabrosus | Specie di Hydnellum | Steccherino dorato | |
|---|---|---|---|---|
| Cappello | da bruno chiaro a bruno nerastro, da 5 a 15 cm, squame erette | bruno, squamoso, per lo più più piccolo | da biancastro a bruno, spesso fuso insieme | da camoscio a ocra-arancio chiaro, senza squame grossolane |
| Parte inferiore | da grigio chiaro a grigi, aculei molli, leggermente decorrenti | aculei da grigi a bruni | aculei bruni | aculei da biancastri a giallo chiaro, fragili |
| Gambo | corto, tozzo, da biancastro a brunastro | base da nerastra a verdastro-nerastra | corto, suberoso | corto, spesso, biancastro |
| Carne | carnosa, amara con l'età | carnosa, fortemente amara | tenace, suberosa, carne zonata | carnosa, fragile |
| Commestibilità | Commestibile con riserva | non commestibile | non commestibile | commestibile |
Habitat & Stagione
Suoli da poveri a moderatamente ricchi di basi e poveri di nutrienti, in faggete e abetine-pecceta, anche in piantagioni di abete rosso. I carpofori crescono dal suolo, non dal legno. Predilige le quote più alte, anche in pianura.
Alberi simbionti
Faggio, abete rosso e abete bianco.
Stagione
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
possibile buona stagione principale
Spesso cresce in cerchi delle streghe e predilige le quote più alte, ma si trova anche in pianura.
Regioni con previsione giornaliera
Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.
Probabilità vicino a te
Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.
Sicurezza
Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza assoluta e cuocili sempre bene.
Consigli per il tuo paese
Italia
Centro antiveleni:
CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300
Emergenza: 112
Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.
Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).
Svizzera
Centro antiveleni:
Tox Info Suisse145
Emergenza: 144 · 112
Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).
In cucina
Friggi i funghi giovani a fette. Gli esemplari più grandi si possono liberare dalle sostanze amare sbollentandoli e gettando l'acqua di cottura. Secco e macinato serve come polvere di funghi speziata per salse e zuppe; il dosaggio richiede esperienza. Cuocilo per almeno 15 minuti.
Si può essiccare e macinare in polvere di funghi. Crudo o scaldato insufficientemente è indigesto. Gli esemplari più vecchi hanno sapore amaro.
- Non mangiare mai i funghi selvatici crudi e cuocili sempre per almeno 15 minuti.
- Usa solo esemplari giovani, freschi, senza larve e identificati con certezza.
- Trasporta i funghi in un cesto aerato, non in sacchetti di plastica, e lavorali lo stesso giorno.
Domande frequenti
Lo steccherino bruno è commestibile?
Sì, sono adatti al consumo soprattutto i carpofori giovani. Quelli più vecchi hanno sapore amaro. Va sempre cotto a sufficienza; crudo o scaldato insufficientemente è indigesto.
Come si riconosce lo steccherino bruno?
Dal cappello bruno con squame erette e rivolte verso l'esterno, dai morbidi aculei grigi sulla faccia inferiore e dalla sporata bruna.
Con che cosa si può confondere lo steccherino bruno?
Con lo steccherino dorato, che è commestibile e ha una sporata bianca, con Sarcodon scabrosus e con le specie di Hydnellum, la cui carne è zonata e tenace. Non si ritiene che esistano sosia velenosi tra i funghi con aculei.
Dove cresce lo steccherino bruno?
Nelle faggete e nelle abetine-pecceta e nelle piantagioni di abete rosso su suoli poveri di nutrienti, spesso in cerchi delle streghe.
Specie affini
- Chiodino Armillaria mellea
- Pinarolo Suillus luteus
- Tignosa vinata Amanita rubescens
- Boleto lurido Suillellus luridus
- Boleto pepato Chalciporus piperatus
- Amanita excelsa Amanita excelsa
Fonti
- Wikipedia: Habichtspilz
- GBIF: Sarcodon imbricatus (L.) P.Karst.
- Index Fungorum: Namensabfrage Sarcodon imbricatus
Crediti fotografici
- Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Specie di Hydnellum: Foto: amadej trnkoczy (amadej) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Steccherino dorato: Foto: Archenzo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.