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    Boleto pepato

    Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille · Boletaceae

    Commestibile con riservaRischio di confusione: basso

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    Riconoscimento in 5 passi

    Boleto pepato
    Foto: Igor (Igor_Yevdokimov) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Il boleto pepato è un piccolo boleto giallo-marrone con pori rosso rame e la base del gambo gialla. Da crudo ha un sapore piccante come il pepe; essiccato si usa come spezia.

    Stagioneda luglio a ottobre
    Sporatamarrone cannella
    FamigliaBoletaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 2 a 7 cm, è color rame o marrone cannella e liscio.
    2. Parte inferiore. I pori sono rosso rame o marrone ruggine e angolosi.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è sottile e dello stesso colore del cappello, con micelio giallo cromo alla base. Non ci sono né anello né volva.
    4. Odore e sapore. Ha un sapore piccante come il pepe.
    5. Carne e viraggio. La carne è giallastra, giallo cromo vivo nella base del gambo.

    Possibili confusioni

    Per il suo sapore piccante va usato solo in piccole quantità come condimento.

    Habitat & Stagione

    Terreni acidi. Dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Alberi simbionti

    Abete rosso, pino, betulla.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Solo per raccoglitori esperti: tieni conto delle limitazioni e, nel dubbio, non mangiare il fungo.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Essiccato e macinato come sostituto del pepe, in piccole quantità in piatti misti. Cottura accurata; con la cottura il piccante si attenua.

    Ben adatto. Usalo solo in piccole quantità. Il sospetto di sostanze dannose per il fegato non è provato.

    Domande frequenti

    Boleto pepato: è commestibile?

    Solo con limitazioni. Per il suo sapore piccante va usato solo in piccole quantità come condimento. Cottura accurata; con la cottura il piccante si attenua.

    Boleto pepato: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da luglio a ottobre. Alberi associati e habitat: abete rosso, pino, betulla. Terreno: terreni acidi. Quota: dalla pianura fino alle colline e alle montagne.

    Boleto pepato: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: Suillus bovinus (commestibile). È più grande, ha pori color ocra e un sapore mite. Altre specie simili: Suillus tridentinus.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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