Gołąbek wymiotny Russula emetica
trujący
Gołąbek wymiotny smakuje piekąco ostro, gołąbek błotny łagodnie. Zwykle ma czysto biały trzon i białe blaszki. Zrób próbę smaku i wypluj kęs. Trujący, wywołuje wymioty.
Zobacz na mapieOznaczanie w 5 krokach
Gołąbek błotny ma krwistoczerwony do karminowego kapelusz o średnicy około 5 do 15 cm, białe do kremowożółtych blaszki i trzon z czerwonawym odcieniem. Rośnie w wilgotnych lasach iglastych pod świerkami i sosnami. Po wysuszeniu pachnie plasterkami jabłka. Jest łagodny i jadalny.
Sezonod lipca do października
Wysyp zarodnikówjasnoochrowy
RodzinaRussulaceae
- Kapelusz. Kapelusz ma średnicę od około 5 do 15 cm, jest krwistoczerwony do karminowego, często ciemniejszy w środku.
- Spód kapelusza. Blaszki są białe do kremowożółtych i kruche.
- Trzon, pierścień i pochwa. Trzon jest biały, zwykle z czerwonawym odcieniem, krępy. Nie ma pierścienia ani pochwy.
- Zapach i smak. Smak jest łagodny. Po wysuszeniu wydziela zapach plasterków jabłka.
- Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest biały i kruchy.
Z czym można pomylić
Gołąbek błotny to jadalny gołąbek o czerwonym kapeluszu. Czerwone gołąbki można pomylić z trującymi gołąbkami wymiotnymi, które smakują ostro. Gołąbek błotny smakuje łagodnie, dlatego próba smaku, z wypluciem kęsa, jest obowiązkowa.
Gołąbek płowiejący Russula decolorans
jadalnyJest pomarańczowoczerwony, a z wiekiem miąższ szarzeje. Również łagodny i jadalny.
Porównanie obok siebie
| Gołąbek błotny | Gołąbek wymiotny | Gołąbek płowiejący | |
|---|---|---|---|
| Kapelusz | od 5 do 15 cm, krwistoczerwony do karminowego | wiśniowoczerwony do krwistoczerwonego, błyszczący | pomarańczowoczerwony, żółtoczerwony |
| Spód | białe do kremowożółtych, kruche blaszki | czysto białe blaszki | białe do kremowych blaszki |
| Trzon | biały, często z czerwonawym odcieniem | biały, bez czerwonego odcienia | biały, z wiekiem szary |
| Miąższ | kruchy | kruchy, o ostrym smaku | kruchy |
| Wartość kulinarna | Jadalny | trujący | jadalny |
Siedlisko & Sezon
Wilgotne lasy iglaste, torfowiska i stanowiska z torfowcem. Brak pewnych informacji.
Drzewa symbiotyczne
Świerk i sosna, grzyb mikoryzowy.
Sezon
sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru
możliwy dobry główny sezon
Orientacyjnie; okres owocnikowania zależy od pogody.
Regiony grzybowe z prognozą dzienną
Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.
Szansa w Twojej okolicy
Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.
Bezpieczeństwo
Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.
Wskazówki dla Twojego kraju
Polska
Ośrodek toksykologiczny:
Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46
Numer alarmowy: 112
Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.
W kuchni
Jako potrawa z patelni, w sosach lub duszony. Używaj młodych grzybów. Gotuj co najmniej 15 minut.
Brak pewnych informacji o suszeniu. Po wysuszeniu pojawia się zapach jabłek. Przed zjedzeniem zrób próbę smaku; czerwonych gołąbków o ostrym smaku nie używaj. Na surowo niestrawny, zawsze dobrze go ugotuj.
- Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
- Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
- Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.
Najczęstsze pytania
Czy gołąbek błotny jest jadalny?
Tak, smakuje łagodnie i uchodzi za jadalny. Trzeba go dokładnie obrabiać termicznie.
Jak odróżnić go od gołąbka wymiotnego?
Przez próbę smaku: gołąbek wymiotny smakuje piekąco ostro, gołąbek błotny łagodnie. Zrób próbę tylko z małym kawałkiem i wypluj go. Gołąbek błotny ma też często trzon z czerwonawym odcieniem.
Dlaczego pachnie jabłkami?
Po wysuszeniu pachnie plasterkami jabłka.
Gatunki pokrewne
- Gołąbek zielonawofioletowy Russula cyanoxantha
- Gołąbek wyborny Russula vesca
- Gołąbek zielonawy Russula virescens
- Gołąbek kunowy Russula mustelina
- Gołąbek ametystowy Russula amethystina
- Gołąbek słodkawy Russula integra
Źródła
- Wikipedia: Apfel-Täubling
- GBIF: Russula paludosa Britzelm.
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula paludosa
Autorzy zdjęć
- Zdjęcie: Toter Alter Mann · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Gołąbek wymiotny: Zdjęcie: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.