Colombina rossa Russula emetica
velenoso
Ha sapore estremamente piccante, Russula paludosa dolce. Di solito ha un gambo bianco puro e lamelle bianche. Prova del sapore, risputa. Velenosa, provoca vomito.
Vedi sulla mappaRiconoscimento in 5 passi
Russula paludosa ha un cappello da rosso sangue a rosso carminio di circa 5 a 15 cm, lamelle da bianche a giallo crema e un gambo sfumato di rosso. Cresce nei boschi di conifere umidi con abete rosso e pino. Da secca odora di fette di mela. È dolce e commestibile.
Stagioneda luglio a ottobre
Sporataocra chiaro
FamigliaRussulaceae
- Cappello. Il cappello misura circa da 5 a 15 cm ed è da rosso sangue a rosso carminio, spesso più scuro al centro.
- Parte inferiore. Le lamelle sono da bianche a giallo crema e fragili.
- Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco, di solito sfumato di rosso, e tozzo. Non c'è né anello né volva.
- Odore e sapore. Il sapore è dolce. Da secca sviluppa un odore di fette di mela.
- Carne e viraggio. La carne è bianca e fragile.
Possibili confusioni
Russula paludosa è una russula commestibile con cappello rosso. Le russule rosse possono essere confuse con le colombine velenose, che hanno sapore piccante. Russula paludosa ha sapore dolce, perciò la prova del sapore, risputando, è obbligatoria.
Russula decolorans
commestibileÈ rosso-arancio e con l'età la carne diventa grigia. Anch'essa dolce e commestibile.
Confronto diretto
| Russula paludosa | Colombina rossa | Russula decolorans | |
|---|---|---|---|
| Cappello | da 5 a 15 cm, da rosso sangue a rosso carminio | da rosso ciliegia a rosso sangue, lucido | rosso-arancio, giallo-rosso |
| Parte inferiore | lamelle da bianche a giallo crema, fragili | lamelle bianche pure | lamelle da bianche a crema |
| Gambo | bianco, spesso sfumato di rosso | bianco, senza tono rosso | bianco, grigio con l'età |
| Carne | fragile | fragile, di sapore piccante | fragile |
| Commestibilità | Commestibile | velenoso | commestibile |
Habitat & Stagione
Boschi di conifere umidi, torbiere e luoghi con sfagni. Nessuna informazione affidabile.
Alberi simbionti
Abete rosso e pino, fungo micorrizico.
Stagione
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
possibile buona stagione principale
Stima di massima; il periodo di fruttificazione dipende dal tempo.
Regioni con previsione giornaliera
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Probabilità vicino a te
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Sicurezza
Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza assoluta e cuocili sempre bene.
Consigli per il tuo paese
Italia
Centro antiveleni:
CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300
Emergenza: 112
Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.
Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).
Svizzera
Centro antiveleni:
Tox Info Suisse145
Emergenza: 144 · 112
Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).
In cucina
In padella, in salsa o in umido. Usa funghi giovani. Cuocila per almeno 15 minuti.
Nessuna indicazione affidabile sull'essiccazione. Da secca sviluppa un odore di mela. Fai la prova del sapore prima di mangiarla; non usare russule rosse dal sapore piccante. Cruda è indigesta, cuocila sempre bene.
- Non mangiare mai i funghi selvatici crudi e cuocili sempre per almeno 15 minuti.
- Usa solo esemplari giovani, freschi, senza larve e identificati con certezza.
- Trasporta i funghi in un cesto aerato, non in sacchetti di plastica, e lavorali lo stesso giorno.
Domande frequenti
Russula paludosa è commestibile?
Sì, ha sapore dolce ed è considerata commestibile. Va cotta bene.
Come la distinguo dalla colombina rossa?
Con la prova del sapore: la colombina rossa è estremamente piccante, Russula paludosa dolce. Fai la prova con un pezzetto soltanto e risputalo. Inoltre Russula paludosa ha spesso un gambo sfumato di rosso.
Perché odora di mela?
Da secca odora di fette di mela.
Specie affini
- Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha
- Russula vesca Russula vesca
- Colombina verde Russula virescens
- Russula mustelina Russula mustelina
- Russula amethystina Russula amethystina
- Russula integra Russula integra
Fonti
- Wikipedia: Apfel-Täubling
- GBIF: Russula paludosa Britzelm.
- Index Fungorum: Namensabfrage Russula paludosa
Crediti fotografici
- Foto: Toter Alter Mann · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Colombina rossa: Foto: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.